2022年“3·15晚会”之后，相信很多人都对老坛酸菜产生了深深的阴影。据报道，这种酸菜制作极其狂野：生产现场，工人们光脚踩在酸菜上，抽完的烟头直接扔到酸菜上。加工者没有任何卫生防护措施，加工空间是田野里露天的土坑，整个制作过程让人触目惊心。

而这样的酸菜，会被装进方便面包装袋，堂而皇之地进入很多人的餐桌，包装袋上还会大言不惭地宣传“老坛工艺，足时发酵”。要命的是，这种口味的方便面推向市场以来一直颇受欢迎，近年来吃进国人肚子的老坛酸菜方便面，数量应该非常可观，其中不知有多少来自土坑的酸菜。

可是，如此知名的大品牌，对生产原料竟然没有任何卫生检测环节吗？哪怕卫生情况确实难以检测，防腐剂超标总是能检测出来吧？要知道，土坑生产酸菜的环节已经接近上市，为了防止酸菜坏掉，生产者往往要添加过量防腐剂。因此，方便面厂家的责任，绝对是赖不掉的。

如果说方便面厂家还是疏于检测，贪图便宜，那么酸菜生产企业则是明知故犯，性质更加恶劣。比如被曝光的湖南插旗菜业，号称建设有300个标准室内腌制池，还曾入选农业国家重点龙头企业名单，明明有能力生产正规合格的酸菜，却偏要去收购毫无安全卫生保障的土坑酸菜，就是因为外边收购成本低。尤为令人愤怒的是，收购来的低成本劣质酸菜卖给国内，而自己生产的合规酸菜，却是远销海外。考虑到外国人对酸菜的接受度，所谓远销海外也是供应海外华人。吃个酸菜都要低人一等，岂非咄咄怪事。原因也很简单，不合格产品国内的处罚不过一两千元，而国外查到的话，罚款是十万元起步。

更让人心惊的是，此次被曝光的几家生产厂家，还都有一个共同点：都曾经因为食品安全问题受到行政处罚。就是这些有“前科”的企业，居然还在安然无恙地做着这些酸菜生意。那么，当地的食品安全监管到哪里去了？食品安全是民生大事，老百姓所指望的可不就是相关部门监管得力，执法严格。（俞海波）