兼容并蓄的杭帮菜，既传承杭州博大精深的历史文脉，也融汇了其他菜系之所长。这些年，杭帮菜努力发展，名声在外，其中最亮眼的表现就是在传承基础上不断创新。

日前，由杭州市商务局、杭州市文化广电旅游局主办，杭州市餐饮旅店行业协会承办的“亚运特别推荐杭帮特色美食暨2022杭州年度食谱评选”百菜展示活动在杭帮菜博物馆拉开帷幕。

活动以“食美杭州·激情亚运”为主题，突出创新和亚运元素，在大杭州范围内评选“亚运特别推荐杭帮特色美食”。通过展现杭帮菜新品质、新风貌，彰显杭州城市文化底蕴的同时，推动杭帮菜创新发展，加快释放新兴消费潜力。

参评单位有知味观、楼外楼、杭州酒家、奎元馆等百年老字号，也有外婆家、新白鹿、老头儿油爆虾、弄堂里等大型连锁企业，还有黄龙饭店、洲际大酒店、西湖大酒店、JW万豪、城中香格里拉等高星级酒店。

参评菜肴更是百花齐放。180年历史的楼外楼捧上一道“邂逅”，运用了蟹的炒和醉两种方法，还融入西餐手卷的做法，口味非常独特；全国烤鱼界头把交椅的炉鱼也来了，他们参评的特色菜肴是将鱼中珍品鱼钩鱼与巴蜀名菜毛血旺结合，劲爽的口感特别吸引年轻食客；老杭州熟知的柳莺里酒店的参评菜肴是“5J火腿蒸富春江江鳗”，色鲜味俱全很有创意；来自北山路集艺楼的“艺鼎鲜”，更是将传统名菜“杭三鲜”做成了升级版……现场活动还通过直播方式呈现给广大消费者，让更多人见识了这场美食盛典。

今年的评审团除了胡忠英、王仁孝等中国烹饪大师，还特别邀请了国内著名美食评论家眉毛加入评审团，他们从味感、质感、观感、色泽、营养以及创新等六个方面综合考评这次展示的菜肴。评委们秉承着公正严谨的态度，充分讨论，现场品尝，评审工作严谨细致。

据了解，入围菜肴和餐饮企业将通过网络投票环节，最终以专家评分70%和网友投票分30%，综合评定出“杭帮新味”“最IN种草”“轻奢优选”“风味小吃”“亚洲味道”五大榜单。（金华珊）