为扎实推进云南省爱国卫生“净餐馆”专项行动，全面改善提升辖区餐饮服务单位就餐环境和食品安全状况，切实保障市民群众身体健康和饮食安全，促进餐饮服务单位自律守法诚信经营， 2020年10月起，楚雄市市场监督管理局在辖区餐饮行业中推行“红黑榜”制度，促进辖区餐饮行业质量的全面提升。目前已汇同楚雄州市电视台开展现场检查并公布了首期“黑榜”，7家经营场所卫生条件差、未认真落实“七个达标”整改要求的小餐馆被列入“黑榜”。

楚雄市市场监督管理局餐饮行业“红黑榜”制度，以“净餐馆”专项行动整治和日常监督检查情况为基础，对照“净餐馆”的七大标准要求，即：周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标 、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范，将那些环境卫生优良、设施设备齐全、加工操作规范、认真落实食品安全各项制度、在辖区餐饮行业发挥示范带头作用的餐饮服务单位列入“红榜”，予以广泛宣传鼓励。将那些存在违法违规经营、周边及店内环境脏乱差、设施设备不全、未落实食品管理制度的餐饮服务单位，列入“黑榜”，予以曝光鞭策。

“红黑榜”主要通过楚雄州市电视台专栏、微信公众号、监管服务群等媒体，以视频、照片、图文等形式呈现其店名、门头及店内经营环境、后厨加工操作场所等实际情景，适时向社会公众进行公布，在广大消费者和餐饮经营户中形成正反导向标，以宣扬激励先进，曝光鞭策后进，倒逼餐饮服务单位积极主动落实食品安全第一主体责任，不断提升辖区餐饮行业整体水平。下步将成为常态化工作并不断予以完善。

在推行“红黑榜”之前，楚雄市市场监督管理局认真细致开展了大量基础性工作，对辖区餐饮行业开展了9批“净餐馆”培训，1800余户餐馆、单位和校园食堂、食品加工小作坊、食品餐饮类小摊贩参加了培训；逐户开展了“文明餐桌、公勺公筷”等宣传行动；拉网式开展了“净餐馆”专项行动的检查整治，对餐饮经营户证照、从业人员健康管理、经营服务行为、环境卫生、设施设备、操作规范、原材料采购储存、餐饮具清洁消毒等认真进行检查，对存在问题未达 “七个标准”要求的餐饮经营户发放限期整改通知书，要求及时进行提升改造和整改，确保餐饮服务环境卫生和食品安全达标。（米娜）