每年六七月份，云南楚雄彝族自治州南华县进入雨季。淅淅沥沥的雨水滋润着哀牢大地，朦朦胧胧的雾气缭绕山间，把青山装点得如仙境一般。几场大雨过后，沉睡在山间的野生菌开始苏醒，争相钻出泥土，给群众带来丰收的喜悦。

食用菌

“开山了!”五街镇每年都会举行隆重的开山采菌仪式，这是人们对大自然给予菌农馈赠最直接的感恩。仪式结束后，菌农们纷纷走进林中，开始寻找今年的第一朵松茸。被找到的松茸，则由少男少女缠绕着红布共同摘下，象征着五街正式开山，也宣告大家现在可以持证进山采摘。

村民罗润香步履敏捷，穿行在坡陡密林中，用一根小木棍小心翼翼地扒开落叶和泥土，慢慢地从菌窝中捡起一朵牛肝菌，轻轻地放入箩筐中。“6厘米以下童茸、开伞茸和其他童菌严禁采摘，不要破坏菌塘……”在采摘前，罗润香与入山的村民们早已在村委会进行了为期一周的规范采集技术培训。采摘行为和经营行为的日益规范，让野生菌在南华的生长与发展有了可持续性。

南华县境内森林覆盖率达62%，独特的地形地貌、明显的立体气候及良好的生态植被孕育了丰富的野生食用菌资源。全县林地面积248万亩，适宜野生食用菌生长的区域达200多万亩，境内已知可食用的野生菌种类有290多种，年蕴藏储量达1.3万吨，占全国野生食用菌种类的31.2%，占云南省野生食用菌种类的43.3%。世界“四大名菌”松茸、块菌（松露）、羊肚菌、鸡油菌在南华均有分布，享有“世界野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”等美誉。

封山育菌  奠定持续发展良性互动的基础

“曾经，漫山遍野的野生菌长在深山无人问津，直到1984年日本客商在南华县发现松茸后，一夜之间，松茸胜似‘黄金’，每天数万人涌进山林采摘，开伞菌、童菌一度被大量滥采，菌子逐年减少。”1997年，南华县结合天然林保护工程、退耕还林工程、林权制度改革工作，强化对野生菌林下资源的保护，坚持“封山育菌”与“封山育林”相结合，最大限度地保护野生菌赖以生存的自然生态环境。先后制定出台了《关于加快野生菌产业发展的意见》《封山育林育菌管理办法》等一系列措施和村规民约，明晰权责、引导培训，对野生菌实行持证采摘。截至2020年，全县封山育菌面积达200万亩，推广野生菌承包经营50万亩，探索出了一条野生菌生态保护与产业可持续发展的路子。

五街镇党委、政府在各村委会制定落实了菌山承包经营机制，在保证山林集体所有权的前提下，把分散到各家各户的山林管理权、经营权集中起来，通过公开竞标，承包给有实力的大户开展松茸山的承包经营，签订《松茸山承包经营管理责任书》，划定菌山区域，建立围栏和封育标识，明确采集人的保育促繁措施责任和林业管护责任，承包所得作为村集体经济收入，每年各农户按山林占比进行分红。“靠山吃山是五街人最真实的生活写照，松茸等野生菌是大山对南华人民最好的馈赠，无序的采摘只会让大自然赋予我们的资源枯竭。”五街镇镇长马成福说。

15年前，五街镇村民罗阿义家承包了30亩松茸基地，封山几年后，山林里的各种野生菌产量逐年增加，松茸产量由承包时年产100多公斤增至目前的两三百公斤，年收入超过6万元。村民罗成章去年与同村的20多户村民承包菌山，在一家人的辛勤劳动下，获得了不错的收入。“野生菌采摘关系到每一位村民的利益，承包的村民多采多得，不承包的村民每年也有分红，既保护了野生菌生长的环境，又能获得劳动收入，这样的村规民约已深入人心。”罗成章说。

“村里林地菌山被承包以后，在封山育菌区域不准挖土采石、不准砍树割草、不准上山放牧、不准使用农药化肥……”马成福介绍。去年，五街镇开们村民小组村集体经济收入中，仅承包菌山林地一项就达到了47.7万元，全村403位村民每年人均可以分到1200元。

保育促繁  实现资源保护与开发的有机统一

每年5月到11月，海拔2450米至2600米的五街镇松茸保育促繁示范基地植被繁茂、环境优美、空气新鲜。松茸、鸡油菌、牛肝菌、珊瑚菌、红菇等各种野生菌在绵绵细雨下生长。

在全面实施“封山育菌”的同时，南华县把保育促繁基地建设作为野生菌产业发展的试点，通过与大专院校、科研院所合作，积极探索科学有效的野生菌保育促繁技术，广泛开展野生菌保育促繁技术培训和技术咨询服务工作，使当地群众掌握野生菌保育促繁、科学采收、储藏、病虫害防治等关键技术环节，提高经营管理水平，实现高产、优质、高效。

“从2015年起，五街镇每年都要组织村小组干部、山林承包人、林权所有人、协会带头人开展松茸采集管理技术培训，对培训合格人员发放《五街镇松茸采集证》，只有持证人员才能入山。”马成福表示，持证采摘就是五街镇松茸保育促繁的一项措施，从采摘开始加强对松茸生产的科学管护，持续提高松茸的产量和品质。

“野生菌之所以珍贵是因为其对生长环境要求非常苛刻，只能生长在没有污染的森林环境中，松茸、牛肝菌、块菌（松露）、干巴菌等珍贵野生菌必须与树木根系共生共存。”国家食用菌产业技术体系昆明综合试验站站长、云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所研究员苏开美介绍，珍贵野生菌要有适合的土壤、温度、湿度、光照才能生长发育，气候、虫害、人为不当采集方式等因素会对野生菌生长产生直接影响，可以说每一朵野生菌的诞生，都是大自然的馈赠。苏开美和同事多年来致力于野生菌可持续发展技术研究，开展了松茸保育促繁技术、块菌（松露）生态修复及人工栽培技术、牛肝菌保育及虫害防治技术，以及干巴菌、大红菌保育技术的实验、示范及推广，这些技术的示范及推广应用取得很好的经济效益。“在封山育林育菌的同时，适时科学采收野生菌，实施科学调节森林郁闭度、腐殖质厚度、科学‘留种’等措施，能够创造珍贵野生菌最佳生长环境，从而实现野生菌的可持续发展。”苏开美说。

如今，南华县已在五街、龙川、沙桥等乡镇建成了40万亩松茸保育促繁基地，在雨露、五街、罗武庄、红土坡等乡镇建成了60万亩牛肝菌等野生菌保育促繁基地。每年，云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所等科研院所专家们针对野生菌产量都要进行跟踪监测，研究相应调节增产措施。此外，南华县还在全省率先实施了《松茸采集方法》《牛肝菌采集方法》两项地方标准，出台了《南华县松茸等食用菌规范化管理暂行办法》，成立了南华野生菌研究院、国家农业农村大数据中心云南分中心野生菌大数据中心，为野生菌可持续保护和发展撑起保护“大伞”。（吕瑾）