这个季节，天气太热，食欲不振？

芒果宴、苦瓜宴、鲜花宴，凉拌李子、雕梅、锅巴豌豆粉……在云南，这些麻辣酸甜的美食足以打开你的胃口。

还在等什么？一起来尝尝云南夏天的味道吧！

曲靖

生态小龙虾抢“鲜”上市

盛夏时节，秧壮虾肥。曲靖市会泽县各养殖基地的小龙虾抢“鲜”上市。

走进位于会泽县娜姑镇白雾村的会泽智兴养殖有限公司小龙虾养殖基地，连片的虾塘在阳光照射下波光粼粼。细长的虾笼里，小龙虾挥舞着爪子，活力十足。

娜姑镇水源充沛、水质良好，养殖出的小龙虾个头大、肉质饱满，一上市便受到广大消费者的青睐。

“一号桌3公斤小龙虾，炒成两份，一份麻辣一份蒜香。”“老板，称两公斤大号虾做成蒜香味带走。”在娜姑镇以礼河花园餐厅，店员正忙着烹饪小龙虾。起锅烧油、下锅翻炒、缓缓出锅，短短几分钟，两份色泽鲜艳、香中透甜的美味小龙虾端上客人餐桌。

餐厅老板杨琼介绍，小龙虾是娜姑的特色小吃，每年4月份就开始售卖，可以一直卖到八九月份。“生意好的时候一天可以卖150多公斤，正常情况下每天也可以卖几十公斤。”杨琼说，她家有麻辣、蒜香、清蒸3个味道，大人、孩子都爱吃，几乎每桌客人都会点上一份小龙虾。（蒋琼波 尹永权 董学莲）

大理

猪肉腌生麻辣鲜香，令人垂涎

在大理州宾川县，当地人以猪肠、猪肚等为主要材料，佐以花椒面、辣椒面、食盐等配料腌制而成的猪肉腌生美味可口，令人垂涎。

一大早，家住宾川县金牛镇下窝铺的李红艳便来到菜市场选购原材料，制作猪肉腌生，为家宴添一碗美味。李红艳介绍，猪肉腌生分为肠腌生和内杂腌生两大类，肠腌生以猪的小肠、大肠、排骨等为主料，精心处理后制成。

当所需的原材料都备齐后，接下来便进入腌制过程。腌制时，将过油后的猪肠肚放到一个盆内，然后放入食盐、辣椒面、花椒面、八角面、胡椒面、草果面、茴香面、生姜等佐料搅拌均匀，最后倒入白酒。配料的用量要恰到好处，才能使腌制的腌生色香味俱全。

搅拌均匀后便可装罐，装罐过程中需将腌生压紧，浇上料汁，一切完毕后将罐子密封好，一罐咸、辣、麻、香俱全的腌生就做好了。食用腌生时，将其从罐中取出，蒸20分钟即可。

青梅上雕花，好吃又好看

6月28日，大理州洱源县2024年雕梅技能竞赛举行，来自全县各乡镇的70名雕梅能手同台比试“指尖生花”的雕梅技艺。

当天下午，参赛选手们身着节日盛装，分坐在梅林绿荫下的道路两旁，聚精会神地雕刻、挖核、压花。小小青梅在他们的巧手下变成了雕梅。

洱源种梅、食梅、赏梅历史悠久，是著名的“中国梅子之乡”、全省唯一的省级果梅基地县，也是全国100个“特色经济林产业示范县”中唯一的果梅基地示范县。

活动的举办，充分展示了洱源梅子文化的深厚底蕴，传承了洱源特色梅果加工技艺。（王利绚 杨金蕾 白乘仲 王滟）

保山

鲜花宴清凉解暑，芳香四溢

每年夏至前后，保山市龙陵县勐糯镇境内，荷花、石斛花、小雀花、鸡蛋花、南瓜花等鲜花竞相绽放。当地傣族群众会将各色鲜花采摘回家，做成一道道清凉解暑、芳香四溢的菜肴。

吃夏花，食材一定要新鲜。

一大早，勐糯镇大寨村村民线腊妹和李维超就相约到田野、山间采鲜花。线腊妹告诉记者：“夏至之后，天气越来越热，我们都会到山上采摘一些鲜花来制作美食。不仅能增加食欲，还能清热解暑。”

吃花最常见的莫过于“酥”。把荷花和鸡蛋花洗净沥干水分，均匀地裹上蛋液，放入油锅炸至两面金黄，放凉后香脆可口，百吃不腻。

此外，凉拌小雀花、石斛花鸡蛋羹、金银花炒火腿、酸笋煮南瓜花都是当地比较常见的吃法。

青芒宴清香开胃，回味无穷

当下，在龙陵县腊勐镇的万亩芒果园里，青翠的果子甚是诱人。在当地，青芒果不仅是水果，更是餐桌上的主角。

当地人将芒果与鸡肉完美结合，创作出独具特色的“芒果烀鸡”。将鸡肉与青芒果一起下锅，烹饪出的鸡汤鲜香中略带酸味，开胃又美味，令人回味无穷。

除了“芒果烀鸡”，当地的酥炸芒果、凉拌青芒丝、芒果糖醋排骨、青芒蘸辣椒、芒果炒牛肉等都是应季的美味。（崔敏 周青 杨治 段瑞晓 朱维静 杨秀舒 陈彩芬 王学云 金家伟）