馕，这种人人熟知的美食，正在新疆发展成为一个让人惊艳的产业。

短短几年时间，用“融合”发展的理念，小馕饼变身为蓬勃发展的大产业，从单一的传统美食“进化”为稳定就业、带动增收的可靠支点，在现代产业发展的快车道上展现出独特魅力和潜力。

“融合”现代食品工业

历史悠久的馕，要在现代产业发展的快车道上平稳前行，仅靠一炉炭火和打馕师傅的叫卖是远远不够的。

10月初，新疆馕产业（天津）推介会暨特色农产品交易会在天津市成功举办，200余种新疆馕系列产品集中亮相展会。交易会现场购销两旺，各类经过加工改良的馕产品，收获大量订单。

“我们用标准化流程生产馕，每个馕100克，独立包装，品质一致。”新疆艾力努尔馕文化科技有限公司销售人员段继昌介绍，经过加工和包装的馕可保质90天，交易会期间每天销售2500余个，远超预期。

从原料、形状各具特色，到口味、功能各有不同，新疆馕的“花样”越来越多，更好地迎合了不同消费者需求，小馕坑有了现代食品工业的模样。

近年来，新疆维吾尔自治区各地积极引进龙头企业、扶优扶强骨干企业、培育优势企业，一批发挥地方优势、创新合作模式、带动效应显著的打馕合作社成立运营，各类市场主体竞相发展，馕产业的集中度不断提升。目前，全疆有10余家生产各类休闲食品馕的生产企业实现了工业化、规模化、自动化生产。

截至今年6月，全区已建成各类馕产业园区63个，馕专业生产加工企业达510余家，形成规模的打馕合作社460余家，全区日产馕约1658吨，馕的生产能力与产业化、规模化经营水平实现了同步提升。

“融合”上下游产业

今年“十一”假期，到3A级旅游景区喀什市馕文化园参观的游客络绎不绝。游客在这里不仅可以看到馕的制作过程，更能感受新疆馕文化的历史变迁。在欣赏新疆特色民族舞蹈表演的同时品味各种馕产品和特色美食，以馕为媒介，与新疆特色来一场美丽邂逅。

如今，随着馕产业发展逐步进入快车道，馕产业规模从小到大，过去路边的小馕坑也随之成长为一座座各具特色的馕产业园。馕也从单纯的传统美食成为与工业、旅游、文化相结合多元化发展的特色优势产业。

今年，乌鲁木齐市馕文化产业园进行了升级改造，以“工业+旅游+文化”模式打造馕产业园，按照“生产基地+加工企业+商超销售”的标准，构建多元化、多层次的主食馕工业化产业体系，吸引50家企业入驻园区，拥有馕坑1700多个，为馕产业的健康发展开辟了广阔的市场空间。

目前，全区馕产业发展已逐步实现“链接一产、立足二产、牵手三产”，在促进农业结构调整、带动农副产品加工销售等方面发挥出积极作用。

“融合”群众生产生活

“过去和妻子围着家里的小馕坑转，一天才能打150个馕，一个月收入2000多元。”柯坪县玉尔其乡托玛艾日克村村民吾拉木·木旦力甫说，如今他每天可以制作近700个薄皮馕，月收入8000多元。

这两年，托玛艾日克村组建了打馕合作社，建起了馕产业园，引进了现代化打馕设备，实现了流水作业，大幅提高了馕的生产效率，带动百余名村民实现就业。

如今，得益于“融合”带来的红利，馕产业在带动群众增收致富方面发挥出积极作用，在改善群众生产生活条件的同时，也为产业长期发展筑牢了基础。

“目前企业日产馕5万余个，年产值近5000万元。”新疆艾力努尔农业科技开发有限公司董事长阿地力江·尼牙孜说，企业通过构建“企业+合作社+农户”的发展模式，实施绿色有机粮食基地建设，每年可通过订单收购绿色、有机小麦6000多吨，直接受益农户2600余户。馕产业的良性发展，让当地小麦资源能够更好地开发和转化，实现由原料优势向产品优势和经济优势转变。

产业健康发展带来了更强的辐射带动能力。据统计，目前，全区馕产业吸纳就业13万余人，其中带动南疆四地州就业7万余人；全区已有10万余户家庭通过打馕实现了脱贫致富。“融合”发展中的馕产业，正逐步成为与群众生活联系紧密，带动增收效果显著的大产业。（刘毅）