取出热气腾腾的粽子，用木勺将之压紧压实，然后揭开盖着酸奶的白布，舀出浓稠洁白的酸奶浇在粽子上，最后再来一勺果酱，只要一两分钟，一个和田特色酸奶粽子就诞生了。

这样的工序，和田小伙喀伊萨尔·吐尔荪托乎提每天都要重复上百次。客人接过酸奶粽子，用勺挖一块入口，软糯的粽子、浓郁的酸奶香和清甜的果酱味混合在一起的口感，令人赞叹。看着食客大快朵颐，喀伊萨尔掩饰不住骄傲：“我的最大心愿是让全国各地的顾客都能品尝到和田特色酸奶粽子。”

来自和田市的喀伊萨尔今年26岁，是和田夜市一家酸奶粽子店的店主。在政府帮助下，他积极创业，将和田酸奶粽子分店开到了乌鲁木齐、西安、青岛等地，不仅推广了和田美食，日子也越过越好。

喀伊萨尔从小就对酸奶粽子情有独钟。上小学时，学校门口有一位卖酸奶粽子的大叔，每天推着车子叫卖。喀伊萨尔和小伙伴们经常用攒起来的零花钱买酸奶粽子，那酸甜的味道是他童年最美好的记忆。

2014年中专毕业后，喀伊萨尔找了几份工作都不太满意。有一次，他看见邻居买买提·阿布都拉大叔在卖酸奶粽子。因为大叔手艺不错，顾客很多，小店面每月有4000多元收入，喀伊萨尔就有了摆摊卖酸奶粽子的想法。

“一开始我试着在家做，让父母、邻居和朋友来品尝，听取意见。”喀伊萨尔说，通过不断改进，他的手艺终于得到大家认可。

在哪儿开店呢？喀伊萨尔首先想到了和田夜市。和田夜市汇聚各类特色美食，吸引了四面八方的游客，名气很大。喀伊萨尔心想，酸奶粽子在这里卖，肯定能打开销路。

2015年，喀伊萨尔在和田夜市的小店开张了。他家的酸奶粽子采用上好的东北糯米、和田大枣，配上自制的酸奶、蜂蜜和各种果酱糖稀，再加上小伙子热情好客，很快顾客盈门，每月收入5000多元。

收入稳定了，喀伊萨尔迎来了爱情。那时一位姑娘经常来店里吃酸奶粽子，夸奖说这是她吃过的最好吃的粽子。慢慢两人相识成了恋人，并在2018年结婚。

收获了爱情，喀伊萨尔的事业越来越顺。最近几年，全国各地来和田旅游的人越来越多，外地游客吃了酸奶粽子赞不绝口，鼓励他到其他城市开分店。

和家人商量后，今年5月，喀伊萨尔和合伙人在乌鲁木齐开了一家酸奶粽子店，生意非常好，一个月可以赚1万多元。紧接着，他又在塔城、博乐、阿勒泰、西安、青岛等城市相继开了酸奶粽子连锁店。

现在，喀伊萨尔的7家酸奶粽子店的生意都很不错，他还在乌鲁木齐市买了一套房。今后，喀伊萨尔计划在全国各地开更多的连锁店，推广和田酸奶粽子等各种和田特色美食，让更多的人品尝到地地道道的和田味道。（郑卓）