新疆的三文鱼、高白鲑、恰玛古、玫瑰花等优质原材料，遇上现代烹饪技术会碰撞出怎样的“火花”？

近日，“疆味无界”2024新疆星厨联袂创意菜品首发在鸿顺昌饭店举行。

本次活动由乌鲁木齐饮食服务行业协会牵头新疆餐饮企业，邀请6位新疆名厨研发推广创意菜品，为新疆餐饮注入新活力、为美食旅游添动力。

新疆创意菜品首发活动上，共计发布甜点、汤品、热炒、小食、主食等10道创意菜品，均采用新疆优质原料，结合煨、煮、烤等烹饪手法，推动美食与文化、旅游、艺术等领域深度融合，提升新疆美食创意发展水平。

和田玫瑰杞芸鸽子汤、新疆土人参煨牛腩配恰玛古脆片、西域煨珍菌配塔城老面包、高白鲑沙葱馄饨配库麦琪等，创意菜品均受到餐饮界人士和食客的一致好评。

在新疆土人参煨牛腩配恰玛古脆片这道创意菜品中，选用了优质的新疆牛肉和新疆特有的恰玛古作为原料，采用微火慢煮而成，充分保留了食材的原汁原味。其中，恰玛古脆片更是采用当前非常受欢迎的非油炸脱水工艺制成，保留营养和口感。

这道创新菜品的主理人是乌鲁木齐饮食服务行业协会常务副会长、鸿顺昌饭店总经理陈成江。他说，新疆菜在我国八大菜系、亚欧元素的基础上，进行了融合创新，逐渐形成具有独特风格的菜系，“我们新疆餐饮人将继续坚持守正创新，打造新疆菜IP，推动新疆美食文化传播。”

《诗经》有云：“山有扶苏，隰有荷华。”新疆创意菜品中的一道甜点“荷塘月色”，灵感就来自于《诗经》。

这道创意菜品由年轻的甜点师魏少杰制作，他说，菜品采用了新疆优质奶制品，搭配新疆地产水果等食材，融合了先进的制作方法，呈现独特的美学体验。食客评价这道菜品造型优美独特，味道清淡爽口。

新疆是享誉国内外的“瓜果之乡”“美食之乡”和“歌舞之乡”，拥有丰富的自然资源和深厚的文化底蕴。新疆的食品，以其独特的口感和浓郁特色，深受国内外消费者的喜爱。

今年以来，到热门城市来趟痛快吃喝的“味蕾游”，正成为年轻人假期出行的热门选择。美团数据显示，五一假期，“味蕾游”带动各地餐饮消费，全国餐饮堂食订单量较去年同期增长超73%。

本次新疆创意菜品首发活动，旨在将地方特色餐饮向旅游市场推广，通过口碑传播将地方美食转换为旅游美食，吸引各地游客来新疆体验丰富多彩的饮食文化和特色餐饮。

乌鲁木齐饮食服务行业协会监事长苏恩泉说，新疆餐饮人坚持守正、创新、融合，让更多食客了解到新疆菜不仅仅是大盘鸡、烧烤等大众喜闻乐见的美食，更具品质和颜值，体现出具有国际范的精致餐饮。

同时，乌鲁木齐饮食服务行业协会还会继续举办创意菜系列活动，如旅游餐饮主题创意菜、休闲餐饮主题创意菜、农家乐主题创意菜等系列活动，用新鲜创意点燃新疆美食的无限活力。（郭玲）