完美体育·(中国)官方网站讯（全国食品安全监管信息员 徐勇 罗铱 何懿）为进一步规范养老机构食品安全管理，防范食品安全隐患，切实保障养老机构食品安全，推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动落地落实，四川省眉山市洪雅县市场监管局“三举措”开展养老机构食品安全专项检查。

对养老机构食堂开展食品安全检查 图片来源：眉山市洪雅县市场监管局

严格落实主体责任。认清养老机构负责人是第一责任人，主动落实食品安全和疫情防控主体责任。督促负责人要严格按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等要求从事食品经营活动，规范加工制作，消除食品安全隐患，确保养老机构食品安全。

强化日常监督检查。结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，强化对养老机构的日常监督检查，重点检查资质证照是否齐全，是否按要求上墙公示；是否做好从业人员健康管理，持健康证上岗，开展每日晨检；“三防设施”等设施设备是否完善且正常使用。同时，要求负责人要严把原辅料采购关，加强原辅料进货查验、索证索票；严把食品加工制作关，做到烧熟煮透；做好餐饮具的清洗消毒，保持厨房环境卫生干净整洁；严格按照食品留样要求，规范留样工作等。

查看养老机构食堂食品留样 图片来源：眉山市洪雅县市场监管局

加强抽检监测力度。按照“一老一小”食品安全专项抽检工作要求，开展养老机构抽样检测工作。对抽检不合格食品及时进行核查处置，并按照有关规定进行通报，公布抽检和风险警示信息，有效控制养老机构食品风险。

此次检查发现个别养老机构存在进货台账不完善的问题，执法人员现场责令进行整改。下一步，县市场监管局将继续加强对养老机构食品安全检查力度，切实保障老年人群的食品安全。