为构建“人人参与、人人关注、人人共治，人人共享”的食品安全监管格局，延伸食品安全监管触角，强化农村食品安全治理，德阳市罗江区通过“四个一”举措强化乡厨管理。

会议现场 图片来源：德阳市市场监督管理局

成立“一会”，即成立乡厨行业协会。依托罗江区私个协会成立全区乡厨行业协会，促进农村乡厨规范化管理。乡厨协会的成立为监管部门和“乡村厨师”之间搭建平台，以加强对乡厨行业的规范化管理，促进行业自律，降低从业风险。乡厨协会会长设会长、执行会长、秘书长、理事会监事各1名，协会协会下设会员代表大会、乡厨培训中心、会员部、乡厨行业小组等办事机构，在每个乡镇下设乡厨行业小组，选1-2名在当地有威望的乡厨担任小组长。乡厨协会成立以后，通过协会牵头落实“三个一”举措，引导辖区范围内的乡厨遵纪守法，发挥行业自律，实现自我管理、自我服务、自我教育、自我发展，并协助职能部门做好管理服务工作。

推行“一险”，即推行食品安全责任保险。在全区乡厨队伍推行“食品安全责任险”， 由协会组织统一购买。直接减少责任人在经营过程中因食品安全事故，公共责任事故所造成的经济风险，增强乡厨抗风险的能力。逐步建立起完善的事前风险预防、事中风险控制、事后理赔服务相统一的食品安全责任保险长效工作机制。

通过“一训”，即加强“乡厨”培训。罗江区食安办负责对全区承办农村“坝坝宴”的乡村厨师集中进行食品安全知识培训，学习食品安全法律法规、从业职业道德规范、安全隐患常识、食品安全事件应对等知识，对培训合格的乡村厨师发放《培训合格证书》。截至目前，培训乡厨130余人次，发放合格证130个。

建立“一榜”，即建立“乡厨”红黑榜。由乡厨协会负责统计本地乡村厨师信息，并建立管理台账，对本地乡村厨师进行动态管理，并建立红黑榜制度，对有《培训合格证》《健康合格证》，主动申报备案且上年度承办农村自办群体性宴席无食品安全事故发生的“乡村厨师”纳入“红榜”公示，反之则纳入“黑榜”管理公示，以限制其承办农村“坝坝宴”行为。