完美体育·(中国)官方网站讯（梁军昌）民以食为天，食以安为先。生活在“美食之都”成都的人们，有怎样的幸福感？答案就在舌尖上。

食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，也一直是市场监管部门的监管重点。今年是成都市创建国家食品安全示范城市验收关键之年，为确保成都顺利“迎考”，成都各级市场监管部门聚焦民生，精心谋划，一场民生领域案件查办“铁拳”行动已全面铺开。

来看看成都蒲江，如何用“铁拳”守护舌尖安全。

聚焦火锅店

组织原料、底料和调味料专项整治监督抽检

为摸清蒲江县火锅经营店食品安全状况，消除、降低食品安全风险隐患，蒲江县市场监管局组织第三方检测机构对农贸市场干杂摊位、火锅店、卤肉店等食品经营单位进行靶向监督抽检。重点检测是否存在非法添加的非食用物质、超范围使用的食品添加剂等。

工作现场

此外，执法人员还针对卤肉店、农贸市场、串串香、烧烤店、火锅店等食品经营单位进行重点检查，检查其是否严格落实原材料索证索票、进销货台账记录等是否完善，是否在食品中添加罂粟壳等非食用物质。对销售、使用进口冷链食品的食品经营单位，进行新冠病毒核酸检测，重点检测其从业人员、环境、冷链食品及外包装，做好食品安全风险预警，严防不合格食品流入市场。

工作现场

此次专项整治监督抽检，共检查食品经营单位185家（次），开展靶向监督抽检10批次，合格率100%，督促2家未落实索证索票、进货查验制度，2家台账记录不完善的经营单位立即整改，下发监督意见书4份。开展进口冷链食品核酸采样检测75批次，经检测结果均为阴性。

聚焦水产品经营单位

开展长江禁捕食品经营环节索证索票专项整治

为切实斩断非法捕捞渔获物销售链，蒲江县市场监管局结合“长江禁捕 打非断链”专项行动，组织开展长江禁捕食品经营环节索证索票专项监督检查。

工作现场

该局以辖区内农贸市场、商超、餐饮单位等涉及水产品经营的单位为检查对象，重点检查经营单位是否严格落实原材料索证索票、进销货台账记录等是否完善，经营或加工使用的水产品是否依法索取食用农产品合格证等证明文件，确保销售的水产品具有合法来源凭证。

检查过程中，执法人员对商家提出了要求：不得采购、贮存、销售和加工长江“禁捕水域”或者无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的水产品；不得经营标注“长江野生鱼”“长江野生江鲜”等字样的水产制品。

此次专项检查，共排查农贸市场13家次、水产品销售单位70家次、餐饮服务单位156家次，开展食品安全监督抽检4批次、合格率100%。

聚焦农村食品安全

推进农村食品经营店规范化建设

农村与城乡结合部市场是“铁拳”行动的重点关注区域。为加强农村地区食品经营安全监管，切实提高农村地区食品安全水平，蒲江县市场监管局结合当地实际情况，制定《蒲江县农村食品经营店规范化建设工作方案》以及《农村食品经营店规范化建设现场审核表》，细化建设标准。

工作现场

蒲江各监管所鼓励和引导具备条件的食品经营店参加规范化建设工作，督促指导选取的农村食品经营店严格对照《农村食品经营店规范化建设现场审核表》开展规范化建设，业务科室对监管所打造的示范店进行初审。目前，全县通过初审的示范店共6家。

工作现场

此外，各监管所还对通过审核评价的农村食品规范化经营示范店实施动态管理，在日常监督检查过程中如发现不符合要求的、受到行政处罚或发生食品安全事故的，及时上报取消示范店资格。