完美体育·(中国)官方网站讯（杨晓雨 文思雨）近日，记者从西充县市场监督管理局了解到，自2022年以来，西充县市场监管局通过强基础、抓示范，引领带动餐饮经营户全面提升质量安全水平，积极推进食品安全样板街创建，通过食品安全样板街的示范带头作用，引领带动辖区其他食品生产经营走向规范化，真正起到规范一批、提升一批、淘汰一批的效果，在全县范围内迅速掀起全面创建的新浪潮。经过多轮指导整改规范，西充县已成功打造了城北安汉新天地和滨河南巷2条食品安全样板街，聚集了火锅、中餐、串串等40家食品经营户，目前已初显成效。

组织有力到位 强化制度保障

西充县市场监管局成立了以局长任组长的网络餐饮整治领导小组，制定下发整治方案，分解任务，明确责任。自开展专项行动以来，局长先后三次主持召开专题工作会进行全面安排部署，进一步统一思想和深化认识。组织制定党委成员包片管理制度，分管领导多次带队开展督查，加强沟通协调，指定相关股室全力配合，为整治工作提供了坚实保障。

党委书记、局长张俊红带队开展样板街后厨改造指导 图片来源：西充县市场监管局

建立“3456”机制 有序规范推进

西充县食品安全样板街建设主要从“三齐全、四公示、五整洁、六记录”方面着手规范食品经营主体，督促主体备齐营业执照、食品经营许可证、健康证，在经营场所内按标准公示证照信息、食品安全承诺、菜谱、明厨亮灶，确保餐厨环境、设备、餐具、人员、厨房整洁，不断完善进货查验记录、食品添加剂进购记录、食品添加剂使用记录、餐饮具消毒记录、食品留样记录、废弃物处置记录。

样板街示范店后厨环境 图片来源：西充县市场监管局

实施“1234”举措 落实长效监管

在监管过程中，西充县市场监管局严格落实食品安全“四个最严”和“两个责任”，确保找得到人、查得清事、落得了责。重点工作包括点外卖看后厨，通过强化1个宣传引导、着力线上线下2个监管，突出3个重点区域，督促企业做好4本台账推进后厨革命。全县共有外卖平台3家，入驻商户522户，通过线上牵引、线下发力的整治，共通知下线整改21户次，现已全面整改。

明厨亮灶、制度公示是食品经营户的基础要求和对消费者的安全保障。在样板街每家店的入口处均张贴了专属的“一键溯智慧监管 扫码看后厨”二维码，消费者只要用手机扫一扫就可以看到店内后厨的实时情况，再决定是否用餐。在店内每张餐桌上、网络订餐平台商家主页显著位置，同样设置了“点外卖看后厨”的标识，消费者可以在等餐、就餐过程中清楚直观地看到菜品从后厨到餐桌的全流程，让消费者吃得放心、吃得舒心。

指导约谈到位 示范引领提升

开展“三张清单”的指导和行政约谈是实施精准监管的根本，股室所队按照县市场监管局《关于实施行政指导和包容审慎监管的通知》要求对餐饮店进行全面检查，发现问题及时开展行政指导和行政约谈，后续跟踪整改落实，各市场监管所以2-3户“网红示范店”为标杆，以点带面示范引领带动全部餐饮单位实现提升。截至目前，全局共约谈外卖平台3户次，发出行政指导文书39份。

样板街示范店反浪费宣传活动 图片来源：西充县市场监管局

在西充县食品安全样板街，食品质量有保障的食品经营店就餐区还设立了“节约粮食”“光盘行动”“健康用餐”等标识、标牌，引导广大市民养成健康文明用餐、拒绝浪费的消费习惯。

“通过此次食品安全样板街的打造，助力推动全县餐饮场所的环境卫生、硬件设施、软件管理得到全面提升，进一步实现了餐饮单位的提档升级。”西充县市场监管局相关负责人介绍，目前，该局正着力打造西充县南台街道将军路食品安全样板街。

食品安全监管工作任重道远，下一步，西充县市场监管局将及时查漏补缺，不断提升监管效能，严守食品安全底线，推进食品安全监管工作再上新台阶。