完美体育·(中国)官方网站讯（记者程伯全） “奶奶，今天中午学校的饭菜好好吃哦！有我最喜欢的土豆烧牛肉、蒸蛋，还有吊锅饭，我吃了两碗饭。”家住彭州市丽春镇花草村的一名四年级学生回家第一件事就是告诉奶奶学校的午餐情况。“娃娃对学校的伙食经常赞不绝口，不仅爱吃，还吃得健康营养，学校还定期发放水果，我们家长感到很放心。”奶奶笑着说。据了解，彭州市学校食堂伙食力求“吃饱吃好吃开心”，学校膳食改善已然成为家长们津津乐道的热点话题。

近年来，彭州市教育局以学校食堂管理创新高效，食堂伙食均衡营养为目标，紧紧围绕经营管理、食材溯源、资金监管、环境改善、品质提升等方面，协同联动下好膳食管理“五步棋”。

守牢学校膳食“经营关”，下好食堂经营管理“责任棋”。彭州市教育系统中小学校食堂均未对外承包，自主经营覆盖率达100%，做到食堂不盈利；食堂实施“明厨亮灶”可视化管理覆盖率达100%；全面落实食品安全校长（园长）负责制、相关负责人陪餐制，下沉管理有力保障学校膳食的责任落地。

守好学校膳食“材料关”，下好大宗食材管理“安全棋”。彭州市中小学校大宗食材米油肉、调味品、蔬菜等食材全部采用统一公开招标配送，确保食材安全。落实进货查验（双人双签），索证索票、加工制作、食品留样、信息公开等制度，对原料采购至成品供应实施全过程控制，所有食材都必须在成都市食品流通溯源平台采购，公办中小学幼儿园溯源平台使用达100%，溯源式机制有效堵塞学校膳食的采购漏洞。

守紧学校膳食“财经关”，下好食堂分账核算“监管棋”。2023年起，彭州市公办学校食堂全面实施食堂分账核算管理，教师按规定缴纳伙食费，学校食堂经费管理落实“每学期期末应将食堂收支情况全面结算，并将结果向学校师生和家长公布、公示”的政策，严格按学期或按月据实结算，规范执行财经制度，强化学生伙食费及营养餐资金的审计检查工作，严禁克扣截留学生营养餐费。定期开展食堂管理人员、从业人员专业培训2次，警示教育1次，透明式核算有力防范学校膳食的廉政风险。

守亮学校膳食“环境关”，下好食堂硬件设施“改善棋”。彭州市委、市政府高度重视学生在校就餐环境，持续加大资金投入，大力支持实施彭州市中小学校（园）就餐环境改善三年行动。截至2023年11月底，仅2年已累计投入资金达3490余万元，规划就餐环境改善项目38个，补充餐桌椅4000套、新增餐位16500个，实现中小学校（园）就餐环境改善行动“三年计划、两年完成”，确保学生均能在食堂舒适环境就餐，有力提升学校膳食的幸福指数。

守活学校膳食“口味关”，下好学校厨艺大赛“提质棋”。彭州市教育局自2021年起连续举办了3届“5·20”中国学生营养日活动暨厨师厨艺大赛，同时还开展了食堂膳食营养师培训，进一步提升厨师厨艺技能和营养配餐能力，制定带量食谱，科学营养供餐，确保学生在吃饱的基础上吃得更好，更营养健康。厨艺大赛活动得到上级领导高度评价，并在众多主流媒体进行了报道，多样化的活动有效提高了学校膳食的受众程度。

彭州市教育局相关负责人介绍，“学生健康成长是家长们共同的期盼，我们将结合彭州市廉洁学校建设，聚焦学生营养餐等方面开展教育领域专项治理，持续提升群众对教育的获得感、幸福感。”