完美体育·(中国)官方网站讯（记者程伯全） 为认真落实国务院食安办等四部门《关于严厉开展打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知》要求，切实加强食品安全风险防控，促进自贡市食品产业高质量发展，近日，四川省自贡市市场监督管理局组织召开肉制品（鸡脚）风险研判会。市市场监管局食品生产安全监管分管领导及业务科室负责人，辖区鸡脚制品生产企业负责人共30余人参会。

会议现场 图片来源：自贡市市场监督管理局

会议通报了自贡市近三年速冻鸡脚制品生产企业抽检情况，围绕抽检批次及品种、不合格项目等方面进行了详细分析，并对下一步全市鸡脚产业的监管工作作出全面部署安排。

会议指出，自贡速冻鸡脚制品产业从无到有、从有到优。据不完全统计，2023年度全市鸡脚产品产值达15亿元，占全国鸡脚产品销量的60%以上，一些企业从小作坊发展成为规上企业。当前自贡鸡脚产品发展势头良好，但食品生产企业投入不足、现场风险管理能力不足导致产品质量不合格的风险依然存在；同时，全国各地鸡脚产品生产企业不断增加，市场竞争也越来越激烈。

会议强调，各肉制品生产企业要高度重视风险隐患分析。要坚持问题导向，加强企业生产全过程质量控制，严格按照国家相关标准和规范组织生产，研判风险隐患，着力提升食品安全水平。要科学施策，消除风险隐患，贯彻HACCP管理体系思维，围绕“人、机、料、法、环”等要素，摸清风险隐患点，找准问题成因，落实应对举措，多措并举及时消除食品安全风险。

会议要求，各食品生产企业要有危机意识，守住食品安全底线，于危机中寻找先机，在困境中寻找发展机遇。要增强质量意识，进一步落实食品安全主体责任，落实食品安全管理制度，筑牢食品安全思想防线，坚持诚信经营。要增强开拓意识，于变局中开新局，加大研发投入，破解生产技术难题，提升自贡盐帮菜美誉度，让自贡美食鸡脚走上千家万户餐桌。