完美体育·(中国)官方网站讯 （赵永恒 记者黄官国）上海梅雨季节已经来临，近期多轮强降雨，气温高、湿度大，细菌容易滋生，食物容易腐败。针对汛期食品安全特点，就做好汛期食品安全，上海市闵行区市场监督管理局特发布风险提示，提示经营者、消费者食品安全注意事项。

经营者注意事项。一是食品进货查验。采购食品、原料按要求索证索票、进货查验和作好台账记录；禁止采购超保质期、有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及原料；不经营来源不明、法律法规明令禁止生产经营的品种如河豚、蓝环章鱼、织纹螺、毒蘑菇等。二是场所设施维护。场所经常通风换气，做好“三防”工作。定期开展食品安全自查，确保经营环境整洁，空气清新，食品不过期、受潮变质、挤压，避免高温、暴晒。配备冷藏冷冻设备，并定期清洁、校准、维护，建立全程温度记录制度，确保对温度、湿度有特殊要求的食品的安全。三是食品加工制作。

畜禽肉、水产品和蔬菜清洗切配要分开；食品原料、半成品、成品存放要分开；生熟食品工用具、容器要分开；熟食专间工具用具、容器和冰箱要专用。加工制作生食、冷食类等高风险食品，要严格做到专人、专间或专用区域、专用工具、专用容器，防止生熟交叉，特别是防止易沾染嗜盐菌的海蜇等海产品污染其他食品。肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品，要确保食品中心温度要达到70℃以上，动物性食品无血水。特别注意四季豆、豆浆等食品要确保烧熟煮透。四是食品贮存管理。菜肴当餐制作、当餐食用。待供应成品在常温下存放不得超过2小时，存放超过2小时的，应在8℃以下冷藏或60℃以上热藏。就餐人数较多时，菜肴工艺要简单，熟食卤味要控制，生食菜肴要限制。对受潮、淋水导致变质腐败、霉变生虫等不符合食品安全标准的原材料和食品，一律清理、下架、销毁。五是餐具清洗消毒。餐具用具使用后应及时洗净。餐具饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应彻底消毒。

消费者注意事项。一是外出就餐注意事项。要到证照齐全的餐饮单位就餐，自觉抵制无证无照经营单位，避免食品安全隐患；看“笑脸”选择就餐单位，优先选择绿色“大笑”脸谱的餐饮单位就餐；注意高风险食品的饮食安全，特别是小龙虾、食用沙拉等，发现感官异常或来历不明的可疑食物，应立即停止食用；保留票据正确维权，如遇食品安全问题，拨打12345电话向市场监督管理部门举报。二是采购食品注意事项。应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官性状正常的食品，需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的贮存条件，包装有破损、鼓包的千万不要购买；要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，尽量选择新鲜、健康的食物，不购买“三无”食品及过期食品；不采购未经检验检疫的肉类、死因不明的禽类和水产品。不采购法律法规明令禁止生产经营的品种如河豚、蓝环章鱼、织纹螺、毒蘑菇等；包装食品即开即食，听装、瓶装、罐装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等，具有安全、方便、快捷特点，但最好即时开袋、即时吃完；食物保藏方法要得当，需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温下暴露时间过长导致腐败变质。