12月25日，上海市市场监督管理局发布的食品安全监督抽检结果显示，本次该局组织抽检保健食品，方便食品，糕点，罐头，冷冻饮品，乳制品，食品添加剂，速冻食品等共计781批次样品，4批次样品检出质量不合格。

上海世纪联华超市南桥有限公司销售的酥糖（熟粉类冷加工）、起酥海苔麻花分别检出酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)不达标。上海联家超市有限公司新里城店销售的苔条巧果被检出过氧化值(以脂肪计)超标。上海闵行上蔬永辉生鲜食品有限公司芦恒路分公司销售的苔条饼（烘烤类糕点、热加工）过氧化值(以脂肪计)检出值为1.0g/100g，标准规定≤0.25g/100g，超标4倍。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成薯类及膨化食品中酸价不合格的原因是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适症状。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

中国质量新网网注意到，本次上抽检“黑名单”的上海联家超市有限公司并非首次曝出质量问题。

国家企业信用信息公示系统显示，上海联家超市有限公司存有19项违法处罚记录，包括：生产、销售不符合保障人体健康，人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品；生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品等，违法累积罚款64万余元。

据悉，对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。