目前，上海市供餐的临时医疗救治点（含方舱）80%以上采取集体配送盒饭形式供餐；隔离点（观察点）50%以上采取集体配送盒饭形式供餐，其他为临时医疗救治点和隔离点现场自行加工供应。上海市市场监管部门应变而变、因势而动、多措并举，全力保障隔离点（观察点）、临时医疗救治点（含方舱）等抗疫一线医护人员、隔离人员等重点人群的食品安全。

面对隔离点（观察点）、临时医疗救治点（含方舱）增加，以及医疗防控人员用餐需求不断增加，集中供餐加工供应数量急剧增加的情形，上海市市场监管局第一时间参与到隔离点（观察点）和供餐单位遴选工作中，对供餐单位供餐能力、供餐方式、食品安全进行事前评估检查并提出相关意见。同时，积极挖掘盒饭加工供应能力，做好应急储备。在帮扶封控集体供餐企业尽快复工复产、保障社会供应的同时，该局支持食品安全软硬件条件较好的公共餐饮单位，采用团体膳食外卖方式，参与到重点人群的膳食保供中来。4月2日以来，全市参与临时医疗救治点（含方舱）、隔离点（观察点）的集体配送企业有70家，每天供餐数量达10万余份。

针对当前集体用餐集中加工、集中配送、供餐数量大、供应链条长、人员操作环节多等变化，上海市市场监管局启动重大活动食品安全保障工作模式，实施驻场监管、分类分级、多措并举，强化临时医疗救治点（含方舱）和隔离点（观察点）食品安全全链条监管。该局对供餐单位采取“视频巡查+现场巡查+企业自查”等组合方式加强监管；对供应临时医疗救治点（含方舱）的盒饭企业每天1次全覆盖检查，有条件实施驻点监管；对隔离点（观察点）供餐单位每周不少于1次检查；采取视频会议、视频集中约谈、线上培训告诫、签订食品安全告知承诺书等形式，督促企业落实主体责任，加强食品安全培训；对发现严重违法行为的，依法严惩重处，对故意违法、性质恶劣、后果严重的违法案件，将顶格查处，并予以通报。

上海市市场监管局督促企业严格按照食品经营许可证核准的方式和范围从事经营活动；不得超范围、超量加工配送膳食；加强对采购、加工、分装、供应等关键环节和温度、时间等关键控制点的控制，严格按照《上海市集体用餐配送监督管理办法》和《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》地方标准规定工艺组织生产；不得经营超过保质期的食品或以超过保质期的食品为原料重新加工配送食品；禁止供应生拌菜、改刀熟食、生食水产品以及国家和本市禁止生产经营的食品；严格落实食品留样制度。同时在盒饭上增加“及时用餐”的温馨提示，提醒用餐人员及时食用。（沪闻）