近日，由中国植物性食品产业联盟主办的第三届未来食品高峰论坛暨上海国际植物基产品博览会在上海展览中心举行。 本届论坛以"创新驱动产业升级转型 "为主题，邀请多位来自国内外新蛋白食品产业精英、政策制定者、科研专家、金融投资机构共同参与。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩在致辞中表示，随着年轻消费者对可持续发展的认可，健康意识的提升以及对精细化的饮食需求，在过去三年植物蛋白行业以非常惊人的速度在发展，产业联盟成员单位也已突破了220家。 "放眼未来，我们必须考虑资源、人口、环境之间的可持续发展，提高粮食产量、优化产业结构，更多的还要依靠技术的创新，一定不再是靠资源的投入。" 薛岩表示，可持续发展在中国乃至全世界都越来越受到关注，人们对新蛋白尤其是肉类和乳制品创新的兴趣空前高涨，肉类替代，乳制品创新也进入到一个空前高涨的阶段，相信将会长期持续下去。 联盟也将会继续推进全新资源蛋白的综合利用。

东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系系主任、教授孙桂菊，陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长、教授胡中新，上海交通大学教授蔡美琴教授等专家针对植物性食物在健康养老、预防和逆转慢性疾病方面的作用，展开了讨论。

OATLY亚太总裁张春在会上分享了近年以燕麦奶为代表的植物蛋白品类在国内掀起的膳食风潮。 他表示，疫情让人们对健康更加关注，推动了今年植物蛋白饮料的快速增长。 作为新产品，OATLY最初进入国内市场，也曾面临消费者认知不足的问题。 面对挑战，OATLY聚焦核心产品和市场，以可持续生活方式为引导，通过新颖创意和有趣的品牌故事来与消费者沟通、互动，使产品在消费者中快速传播。

在谈到植物蛋白品类食品行业的发展时张春表示，根据《2020年植物蛋白饮料创新趋势白皮书》的数据显示，2020年植物蛋白饮料市场增速高达800%，排名第三，植物性蛋白的春天或许已经到来。 "植物蛋白品类得以迅速发展的推手有三个：第一就是消费升级，人们希望有更好的、更环保、更健康、口感更好的产品，第二是消费者对健康的追求;第三是随着可持续发展在国内大力推动。 我认为基于这三个，才有了今天植物蛋白食品饮料的功能。 "

张春还表示，从长远来看，燕麦植物蛋白产品及植物肉等产品，或许会更受消费者的青睐。 "中国人有吃燕麦的习惯，而且燕麦也是一种健康食品。 所以我个人比较相信燕麦植物蛋白产品未来会是主力产品。 除此之外，我对植物肉也比较看好，我觉得在未来整个消费升级起来之后，植物肉再克服一些技术和其他的壁垒，其发展前景应该也会很好。 "张春说。

论坛上，中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩、中美农业与食品合作项目秘书长李佩仪和大成律师事务所高级顾问冯文煦围绕新蛋白产业国际交流与合作发起成立了国际新蛋白产业发展交流工作组，并分享了国际植物基食品标准互认进展情况，以期通过消费者教育，行业自律等进一步推进促进行业规范与影响力，实现可持续的良性发展。

本届论坛除主论坛外，还举办了新蛋白食品技术交流研讨会、中国植物蛋白素深加工产业现状及发展建设论坛和新蛋白时代研讨会。 与会嘉宾分别从政策、技术、市场、消费趋势、供应链等不同角度探讨了未来食品的创新与发展。