在上海的环球美食餐厅中，以意大利菜、法国菜、西班牙菜为“三朵金花”的西餐，占据了半壁江山。日餐餐厅成为了上海市场上排名第二的国外美食餐厅；长宁区、黄浦区、静安区和徐汇区成为上海环球美食餐厅高密集区；而复兴西路/丁香花园、衡山路/复兴西路、古北/仙霞新村3个商圈的环球美食餐厅比例高达50%以上，成为了上海环球美食餐厅的高密集商圈。

近日，2021第二届“寻味魔都·环球美食”——环球美食节暨环球美食文化展在上海新天地正式拉开序幕，沪上知名餐饮烹饪大师、中外餐饮品牌主厨、进口品牌企业高层等出席本次活动，同期2000余家环球美食餐厅优惠活动将持续到6月下旬。

本次活动由上海市商务委员会、上海市精神文明建设委员会办公室指导，上海市黄浦区人民政府支持，上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心主办，上海新天地、美团、大众点评联办，共吸引了6大洲2000余家环球美食餐厅共同参与，覆盖了新天地、陆家嘴、南京西路、淮海路、陕西南路、古北等环球美食聚集地，同步推出“五五购物节环球美食”优惠促销系列活动，聚焦“首发”、“品牌”两大经济，拉动上海餐饮消费热度，打造城市活力消费目的地。

上海成为环球美食之都

近日，第一财经·新一线城市研究所联合上海商情信息中心共同发布了《上海环球美食指数》报告。报告指出，“餐饮多样性”指数上海常年位居全国首位，在上海正餐餐厅中，环球美食餐厅达16.9%，其中47.7%属于西餐大类，包含意大利菜、法国菜、西班牙菜等细分；33.89%为日本餐厅，可细分为日本料理、日式居酒屋、寿司店、日式火锅等专营业态；13.4%为韩国餐厅；4.7%为东南亚餐厅，专攻泰国菜、新加坡菜、越南菜、印度菜和南洋中菜等不同地域特色。

从各区的情况看，长宁区、黄浦区、静安区和徐汇区依次为上海环球美食餐厅比例最高的区，环球美食餐厅在所有正餐餐厅中的占比均超过30%，其中，复兴西路/丁香花园、衡山路/复兴西路、古北/仙霞新村3个商圈的环球美食餐厅比例高达50%以上。而不同的环球美食在上海也形成了各自的聚集地。比如西餐大量集中在中心城区的南京路和淮海路等核心商圈；日本菜的聚集地除了市中心以外，还集中在虹桥、古北区域；韩国料理最核心的聚集区在以韩国街为核心的吴中路商圈，东南亚菜规模较小，相对均衡地渗透到了上海的主要商圈之中。

环球美食图鉴带你拔草

据上海商情信息中心主任原立军介绍，环球美食特色餐厅营业状况相较去年均不同程度的涨幅，且有拓店计划。值得一提的是“忠诚度”成为了这些环球美食特色餐厅消费者的重要标签。例如南美洲秘鲁、亚洲阿联酋、大洋洲新西兰以及非洲南部等小众国别餐厅日益受到追捧。

在环球美食节现场，由环球美食餐厅与主厨台上台下联合为消费者带来了一场沉浸式环球美食图鉴。

法式浪漫——Seu l&SEUL卡蒙贝尔芝士奶泡法式鸭肝酱热情果汁、法国知名甜点首店——LENOTRE雷诺特的法式西点、新西兰小清新——奇异安娜鞑靼鹿肉、意式热情——Italo卡巴乔大明虾薄片、泰式火辣——米泰M i Thai青咖喱鸡、韩式传统——紫霞门韩国传统拌饭、知名美食家蔡澜主理——蔡澜港式点心的芙蓉蛋白春卷等让你垂涎欲滴。而必胜客、肯德基品牌除了展现春季新菜单产品外，还展出了即将上市的必胜高粽、被誉为食物界新能源的植世代黄金鸡块等新品。

同期，6大洲2000余家环球美食餐厅共同参与，优惠活动将持续到6月下旬，餐厅覆盖了新天地、陆家嘴、碧云社区、音乐学院、静安寺、南京西路、淮海路、陕西南路、古北等环球美食聚集地。与此同时，线上美团和大众点评平台搭建环球美食节线上专场，并联合sim p ly thai天泰、牛角日本烧肉、蔡澜港式点心等超200多个人气大牌美食，上线4000多个环球美食套餐及代金券，最低2折起。上海地区门店覆盖超过1000家，涵盖西餐、日料、泰国菜、粤菜、川菜等。首次联手金融平台，交通银行信用卡以“上海五五购物节，环球美食放肆吃”为主题，整合上海近2000家餐饮门店，精选大牌美食，通过折扣、满减等多重优惠加码升级福利，每天为消费者推出诚意十足的优惠活动。线上线下联动切实让利消费者，轻松享受环球美食。

线上线下推主厨文化

现场活动共持续了3天，通过线上线下联动，从各国特色美食、餐饮文化、餐酒搭配、风尚茶饮、品质咖啡、文明用餐、绿色餐饮、优惠促销、技能交流等多个角度，创造新供给，释放新需求，丰富餐饮消费内涵，推广制止餐饮浪费、分餐制、减塑、绿色餐饮健康理念，推进环球美食原产地文化、餐食茶饮文化、主厨文化融合交流，凸显上海国际消费中心都市多元丰富的餐饮文化内涵。

现场主厨代表上台发布了文明用餐倡议,在全社会持续开展制止餐饮浪费，培养节约习惯行动，倡导使用公筷公勺和分餐制，树立文明、健康餐饮习惯。

此外，博泰爱摩市·集也将新款车辆开到了现场，基于智能车辆打造的智慧移动商业平台，构建数字化智慧移动商业空间，具有智能的、可移动的属性，独立成店、集合成市的特色，是城市未来移动商业的发展方向。

中国老字号碰撞海外老字号

本次参与环球美食文化展的进口品牌多为享誉全球的海外老字号：如源于美国经典调味品牌——TABASCO辣椒仔至今已有150多年历史，产品仅用辣椒、盐、醋三种天然原料，经由三年在橡木桶发酵酿制而成。每份热量更低，令美食爱好者在品尝辛辣风味的同时享受健康生活；源于美国的高端食用盐品牌——M ORTON莫顿始建于1848年，已有超过170年的历史，经典“打雨伞的小女孩”logo已成为美国知名品牌之一；源于巴西冷冻肉品牌——Sadia享聚创始于1944年，是享誉全球的巴西食品公司（BRF）旗下知名品牌，“Sadia”一词在葡萄牙语里就有“健康”之意，品牌在“农场到餐桌”的过程中保证食品品质、食品伦理和食品安全，以符合消费者日常生活中对肉类食品的品质要求。

作为光明食品集团全球高蛋白产业布局中的新西兰优质红肉代表品牌——银蕨农场成立于1948年，以“从餐盘到牧场”的经营战略为全世界60个国家及地区提供优质红肉；源于德国的精酿啤酒品牌——瓦伦丁酒厂始创于17世纪，拥有超过330年专业酿酒历史，选用德国曼海姆千年甘冽深海泉、德国哈勒陶地区德风啤酒花专注于酿造小麦啤酒；美善品是德国百年企业福维克集团旗下的一款智能多功能食品料理机，带来全新的智能移动厨房体验，通过美善品顾问提供的烹饪体验及专属服务，深受全球广大消费者喜爱。

而作为上海老字号品牌代表，海派黄酒品牌——金枫酒业坚守黄酒纯粮精酿品质，现场带来了旗下石库门“锦绣12”、“经典20”等海派佳酿；经典乳品品牌——光明乳业以莫斯利安全新星厨甜品系列带你寻遍世界美味，新品包含香芒芝士法式慕斯蛋糕风味、草莓蔓越莓纽约红丝绒蛋糕风味、原味欧式厚酪风味、白桃大福日式和菓子风味；老字号海狮带来花博会特许产品——金海狮光明农场浓香菜籽油精彩亮相。

美食地标释放消费活力

从首发到首店，上海新天地环球美食地标释放消费活力。据上海新天地相关负责人介绍，目前拥有全国首店——Lenotre雷诺特法式甜点、华东区首店——陶陶居酒家、蔡澜港式点心；上海地区首店——Shake shack 以及丰收日集团高端线——甬江春。同时，五五购物节期间，上海新天地也推出了不少优惠，如Estado Pu ro4.2折西班牙双人餐、拳击猫精酿啤酒馆4.6折双人套餐等。

环球美食节发布上海酒单

在环球美食节上，还举办了包括“上海酒单”发布、轻食咖啡展示、下午茶大赏等活动。5月15日，在五五购物节·环球美食节轻食咖啡展示中，知名咖啡品牌Tim s、COVA、法式甜点品牌Lenotre雷诺特、料理机品牌Thermom ix带来了多场现磨咖啡、烘焙演绎、西点展示等。5月16日，中国酒类流通协会、新加坡侍酒师协会等领导及品牌代表共同启动了五五购物节·环球美食节上海酒单项目，金枫酒业还带来了黄酒表演专场。6月底下午茶大赏再次如约而至，集中展示中外各国经典下午茶，展现特色茶艺服务技能，突显魔都一线国际城市餐饮文化新风采。

5月下旬环球美食节将“破圈”长三角首站。为积极响应“五五购物节”长三角联动效应，“沪皖双辉·环球美食节”长三角首站计划将于5月下旬登陆合肥，将环球美食以上海为起点辐射长三角乃至全国。（钱鑫）