茴香巧克力慕斯使用多种香料，回味无穷；“茶韵”顾名思义，将中国茶文化的元素与巧克力作品相结合。日前，第三届中国甜品锦标赛决赛在上海中国国际焙烤展上决出胜负，糖艺冠军周子豪和巧克力冠军赵程撒胜出，将代表中国参加2022西点亚洲杯，与亚洲各国西点高手角逐入选2023法国里昂西点世界杯的资格。

两届冠军队交接CPC国家队奖杯

“西点世界杯”可谓是当今规格最高、分量最足的甜品比赛之一。1989年，西点大师Gabriel Paillasson在里昂创立了“西点世界杯“。中国队从1997年开始参加这个每两年举办一次的甜点盛会，到如今已有24年。

除少数几个拥有直接晋级卡的西点强国外，所有队伍均需先经过国家选拔赛，再经历洲际西点杯，从而进入世界杯。中国甜品锦标赛创始性地为中国的西点师们提供了一个公平竞技的平台，赢取进入“西点亚洲杯”的资格。

经历三个多月的精心筹备，中国甜品锦标赛决赛集结了糖艺组三名和巧克力组四名共七位选手，历经两个比赛日，糖艺冠军周子豪和巧克力冠军赵程撒胜出，获得2022西点亚洲杯的入场券，将与亚洲高手角逐前往法国里昂的资格。

巧克力作品

本届中国甜品锦标赛决赛主题为“彩”，以多姿多彩的内容，大声喝彩的寓意， 以赋予更多“彩”中国的愿景。所有决赛选手的作品都紧扣主题，令比赛现场呈现出丰富多彩富于创意的甜品盛宴。其中，来自广州新东方烹饪学校的糖艺组冠军周子豪带来茴香巧克力慕斯，此慕斯氛围独特，口感丰富细腻，选用《茴香》为名称，是因使用多种香料，入口留香，让人久久不能忘怀。而其糖艺展品“奇迹-飞仙”的灵感来源于敦煌壁画元素，具有中国文化特色的飞天。

来自上海凯宾斯基大酒店的巧克力组冠军赵程撒带来的盘式甜品是米饭布丁，以大米做为主味，再配上传统桂花酱来增加淡淡香味。同时使用酸甜的热情果鱼子酱和巧克力壳还有柠檬酱来中和整体的甜味。最后加入了油炸大米，不仅能丰富口感也能让耳朵品尝到声音，简单有趣又美味。他的巧克力展品上“茶韵”，用中国茶文化的元素和多姿多彩的自然元素来“彩”出中国风。（张钰芸）