奶酪、芝士、奶油等西式食材加入中式餐点，“中点西芯”带来创新口感。山楂、豆乳、栗子等中式食材融入西式甜点，“西点中芯”更符合国潮风尚。昨天，2021年中国国际焙烤展在上海新国际博览中心开幕，恒天然集团旗下的餐饮服务部带来多款中西融合的创新应用，亮相这一烘焙行业盛会，而其背后正是对中国市场的日益重视。
图说：2021年中国国际焙烤展现场 来源/采访对象供图（下同）
酸酸甜甜的山楂和树莓搭配在一起，打造出山楂树莓慕斯蛋糕，这是国风口味的创新产品；香浓醇厚的豆浆变身颜值超高的豆乳奶油蛋糕，再加上黑米奶油蛋糕、山药奶油蛋糕，组成养生系列。记者在展会上看到，恒天然餐饮服务团队围绕“西点中芯”的概念，用创新的方式将流行的中式食材与来自新西兰的乳品融合在一起。同时，借助东京奥运会即将召开的契机，“卷卷樱花”“东京芝士挞”“富士山下”等含有日式元素的甜点，以及“Cheese加油饮”等结合奥运赛事热点的饮品系列等，也一起亮相展会。
“恒天然中国最大的两个业务是原料业务、餐饮业务，我们希望未来这方面要做得更大、更深，包括很多创新方面需要做努力和投资”，恒天然集团大中华区首席执行官周德汉在展会上表示，去年恒天然在上海建了一个研发中心，同时升级现有的餐饮Application Center（应用中心）。两周前，广州方面也进行了升级，这样可以更好地配合客户的发展和研发，同时希望在短时间内把北京、上海以及成都的FAC都做一个升级，今年也在武汉建一个新的应用中心。
昨天，恒天然集团大中华区与中华环境保护基金会还在展会上宣布，共同设立中国首个针对社区烘焙连锁店的项目基金，作为实施环保公益项目的主要传播载体。(张钰芸）
广告刊例