完美体育·(中国)官方网站讯（刘静慧）科技助力，食安兴村。吉林乡村黑土沃金，不仅孕育着旺盛的粮食生产力，更蕴含着丰富的绿色食品生产力。为更好地实现科技助力、乡村振兴，为零距离、零门槛、零时差和零费用服务农户及生产组织，引导农民进行高产高效生产，助力农民增收，并逐步推动农村文化建设和农业经营体制变革，吉林省科协指导、助力了一批科技小院。

每一家科技小院都为吉林乡土的“论文书写”贡献着重要科技助力，每一家科技小院都写满了令人振奋和感动的故事。这些科技小院也从生产技术上，促使食品安全在吉林乡土落地落实，从而在源头上，大幅度保证吉林省乃至全国的食品安全。为充分宣传科技小院，挖掘科技助力确保乡土食品安全的新做法、新成绩，吉林省科协组织发起“科技助力 食安兴村”主题宣传活动，助力科技赋能黑土地。

潜心研究培育吉林省黑猪新品种，科技助力种猪扩繁饲养新途径。中国农技协公主岭黑猪科技小院（以下简称公主岭黑猪科技小院）屡得科研育种新硕果，频创黑猪养殖新佳绩。

公主岭黑猪科技小院 图片来源：中国食品安全报吉林记者站 韩野 摄

吉林省公主岭市被称为“玉米之乡”。每到丰收季，黑黝黝的土地上是广阔无垠、金灿灿的玉米地。此番景象就是人们眼中的沃土黑金。在吉林农业大学教授，国家二级研究员、公主岭黑猪科技小院首席专家张树敏及其研究生的忙碌下，公主岭的“沃土黑金”又有了第二层所指。

“黑猪+玉米”是公主岭黑猪科技小院多年研发出的一道科技兴农的新公式。

为什么要培育黑猪？“因为与白猪相比，黑猪不仅肉质更好，且也更为营养。黑猪肉质细腻多汁，色泽鲜红，风味物质含量更高；其胆固醇含量明显低于白猪肉，而矿物元素、蛋白质和不饱和氨基酸则大于普通白猪。”张树敏还表示，我国的传统猪种就是黑猪，白猪属于国外引进猪种，致力于黑猪的育种和扩繁，也是为保护我国物种基因贡献一份力量。

张树敏 图片来源：由采访对象提供

承载着一份深沉的爱与坚守，悉心钻研，以数十年的积淀集中发力，张树敏带领科研团队终于培育出松辽黑猪、吉神黑猪等本地黑猪品种。

其中，松辽黑猪已经国家畜禽遗传资源委员会审定，备受瞩目。“松辽黑猪的育种思路是选择优良本地猪，利用其抗逆性强、产仔率高、肉质好的特性，同引入的丹系长白猪（利用其体长、生长发育快的特点）和美系杜洛克（利用其瘦肉率高的特点），培育具有中国特色、肉质鲜美、繁殖性能好、抗逆性强、体型中等的瘦肉型黑猪。”张树敏进一步解释道，“所谓的抗逆性，包括耐寒性、耐热性、耐干旱、疾病抵抗力等。在东北，耐寒性显得尤为重要。”

育国审品种，饲本地黑猪。培育出优秀的猪种，更要配以优化的饲养方式。生长期约为8个月的松辽黑猪，前期在猪圈中喂养，采用发酵床模式，喂以发酵饲料，通过发酵工程学原理，有效转化饲料中的益生菌、亚油酸含量，可减少猪只体内垃圾，毒素；长期食用也不会导致有害物质进入并蓄积于人体。育肥后期则进行放牧饲养，投入品不添加抗生素和任何违禁药物，采用菌制剂、酶制剂和肽制剂等最新生物科技技术，增强黑猪免疫能力。打破传统栏位饲养，采用大棚散养的动物福利方式养殖，使黑猪愉快成长，让猪肉自然鲜香。

松辽黑猪（中猪） 图片来源：由采访对象提供

针对多地爆出的猪肉抗生素含量超标现象，张树敏严肃地表示松辽黑猪的肉质安全是可以保证的。“松辽黑猪主饲公主岭（地处于‘黄金玉米带’）自产的优质玉米和豆粕，饮用优质的山泉清水，真正做到无忧无虑慢长，饮食饮水健康。加之本身品种具有较强的抗逆性，根本不需要在饲料中添加抗生素、增加抗病性。而且在这么优质的纯天然饲料中加入抗生素简直是画蛇添足，还增加了饲料成本，完全没必要。”张树敏说道，松辽黑猪尤其适合孕妇、儿童及老人食用。

只问耕耘，也得收获。据研究表明，松辽黑猪肉呈现出大理石纹理、失水率为34.44%、熟肉率63.09％、滴水损失2.30％、pH值偏碱性、肌内脂肪含量为3.5%，指标均优于白猪。

放牧松辽黑猪  图片来源：由采访对象提供

积跬步，至千里。多年来，张树敏还带着他的研究生们，深入养猪现场，指导养殖企业进行猪场疫病防控、特色黑猪放牧养殖、种猪性能测定工作。指导测定种猪繁殖性能200头，屠宰性能24头；利用基因单核苷酸多态性位点（SNP）对种猪进行早期选种，提高了企业选种准确性及提前了种猪选留时间；同时对生猪养猪户进行培训指导、对猪场生物安全工作进行集中培训，服务养殖人员60人，通过猪易公开课进行线上授课，分享观看人数达到1200人，有效减少了春季猪场常发传染病口蹄疫的发生，降低了疫病损失，提高了养殖效益。

对于公主岭黑猪科技小院而言，科研的成功不仅仅是发表学术论文6篇、获得国家发明专利1项，更是以科技为墨，真真正正地将论文写在了广袤的大地上。

人物小记

张树敏 图片来源：由采访对象提供

张树敏，吉林农业大学教授，国家二级研究员。主要从事生猪育种与养猪生产工作。在猪新品种培育、种猪繁殖与饲养、猪舍规划与设计、养猪新技术、生猪营养研究等方面，取得显著成果。经过23年培育的松辽黑猪通过国家畜禽资源委员会审定，推广至20多个省市。研究成果获得国家科技进步二等奖1项，省级科技进步一等奖1项，二等奖3项，大北农科技进步一等奖1项，吉林省地方标准创新贡献一等奖1项，吉林省专利奖1项，吉林省自然科学学术成果奖一等奖1项，主编著作6部，主持修订地方标准3项，制定地方标准4项，获得国家专利6项。