完美体育·(中国)官方网站讯（嘉峪关市市场监督管理局 海岩）7月15至16日，第一届全国学生（青年）运动会（公开组）铁人三项资格赛暨2023年嘉峪关“一带一路”国际铁人三项长城戈壁挑战赛在甘肃省嘉峪关市燃情开赛。为保障“铁三赛”餐饮安全，嘉峪关市紧紧围绕食品安全事故“零发生”目标，提前介入，切实加强食品安全监管，严防食安风险隐患，确保比赛期间参赛运动员、裁判员及工作人员、志愿者的饮食安全。

据了解，本届“铁三赛”报名运动员达到750余人，包括赛事官员、裁判员以及工作人员将超过1000人。“铁三赛”参赛选手多、规格高，确保食品安全工作是赛事成功举办的重要一环。

赛前，嘉峪关市市场监管局召开“铁三赛”食品安全保障工作动员部署和培训会议，对赛事接待单位负责人、厨师长开展赛前餐饮食品安全培训，要求严把进货关、储存关和加工关，落实食品原料索证索票制度，做好食品粗加工、凉菜加工、热菜制作、餐用具消毒、食品留样等关键环节工作，确保为赛事提供健康安全的食品，并统一签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》。

嘉峪关市市场监管局组织人员深入各食品经营单位，重点对从业人员健康证持证情况、内外环境卫生、食品加工制作流程、餐用具消毒保洁情况等进行全面检查。同时，派出食品安全监督和快检检测保障人员，分组进驻承担本届赛事餐饮住宿保障工作的宏大宾馆和国际大酒店开展全程驻点保障。驻点过程中，工作人员将对所有进入宾馆的食材进行安全检测，只有经过检测合格的蔬菜、肉类等原材料，才能进入后续加工环节。同时，对酒店厨房操作流线的布局，专间、器具、标签的使用，留样的规范性等进行面对面指导。

“嘉峪关市市场监管局承担‘铁三赛’的食品安全保障工作，从保障酒店人员的健康状况、洗消保洁、留样等各个方面仔细检查，对于检查出的问题将迅速整改，保障‘铁三赛’的圆满举办。”市市场监管局负责人说。

赛事接待酒店负责人表示，为了保障“铁三赛”的安全顺利举行，在市场监管部门的有力指导督查下，酒店严把原材料进货关，包括食品加工、储藏等各个环节都严格按照要求逐一落实，践行企业责任、履行社会担当，为赛事顺利进行保驾护航。