完美体育·(中国)官方网站讯（郭娜娜）浆水酸菜作为天水市地方特色食品，近年来产业规模快速增长，为全市食品工业发展带来新的活力。今年以来，天水市市场监管局高度重视地方特色产业发展，聚焦浆水酸菜生产企业，在规范企业生产行为、推进地方标准制定、起草产品许可审查细则以及提升产品质量方面做了大量的工作，有力推动了浆水酸菜产业发展。截至目前，全市共有浆水酸菜生产企业21户，从业人员260多人，年产量达3万余吨，年产值9000万余元，企业拥有商标31个，线上销售覆盖全国。

一是强化许可指导，严把市场准入。浆水酸菜因其特殊的生产工艺和产品特性，没有成熟的市场准入及监管规范。天水市市场监管局积极与上级监管部门沟通，将浆水酸菜纳入食品市场准入产品类别，指导企业健全完善管理制度，落实食品安全主体责任，探索开展产品研发和工艺改进，成为全省首个对浆水酸菜实施许可的市州。受省市场监管局委托，组织起草了《甘肃浆水酸菜生产许可审查细则》（2023版）和《甘肃浆水面生产许可审查细则》（2023版），目前已公告发布，自2024年1月1日起施行。

二是实施全面监管，提升产品质量。持续加强对浆水酸菜企业监管，实施风险分级管理，根据企业风险等级量化监管频次，进行网格化监管；对企业负责人和从业人员每年开展培训考核，培训覆盖率和考试合格率均为100%；督促企业加强内部管理，定期开展自查，企业自查率100%；指导企业全面运用“陇上食安”一体化智慧监管平台，追溯平台使用率和透明车间接入率100%；开展网上巡查和线下监督检查，企业监督检查覆盖率100%；将浆水酸菜申报为地方特色食品监测对象，在国家级连续两年跟踪抽检监测中未发现食品安全风险，产品监督抽检合格率100%。

三是实行标准引领，强化技术支撑。因天水市浆水酸菜无统一执行标准，企业执行备案有效的企业标准，严重影响产业发展。对此，天水市市场监管局多次深入企业一线调研走访，组织浆水酸菜生产企业负责人座谈交流，2020年至2021年连续两年向省卫生健康委员会提交浆水酸菜地方标准立项建议，2021年，联合省疾控中心、兰州大学、甘肃农业大学等10家机构提交浆水酸菜地方标准立项建议书并被纳入立项计划，2023年3月31日，《甘肃省食品安全地方标准 浆水酸菜》（DBS62/015-2023）发布实施。

四是指导扶持壮大，助推产业发展。《甘肃省食品安全地方标准浆水酸菜》发布实施后，市市场监管局组织召开宣传培训会议，对标准内容进行了详细解读，对产品中污染物限量要求、食品添加剂使用进行深入分析，指导企业正确理解并执行地方标准，成功推荐辖区内1户企业申报甘肃省食药物质生产企业知识产权提升项目。目前，企业不断加强产品研发，依托浆水酸菜产品，深入挖掘产品优点、亮点、卖点，研发出发酵山野菜、即食浆水面、浆水酸菜鱼、浆水饮料等系列产品，通过线上线下全面推广，擦亮了地方特色食品招牌。