完美体育·(中国)官方网站讯（李斌 记者程家武）为方便基层市场监管所更好地督促餐饮服务提供者落实好食品安全主体责任，让企业更好地理解和把握《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称“总局60号令”）的要求，为企业加强食品安全风险防控提供工作指引，近日，铜陵市市场监管局编印了《餐饮服务提供者落实食品安全主体责任监督管理规定操作手册》（以下简称《操作手册》）。
《操作手册》以如何抓好“三类人”、管好“三件事”、记好“三本账”为核心，督促指导餐饮企业如何落实食品主体责任，落实落细“日管控、周排查、月调度”机制。一是强化宣贯，要求餐饮服务提供者将总局60号令纳入年度培训计划，从业人员食品安全知识培训每年度不得少于40学时。二是明晰职责，要求餐饮服务提供者结合服务对象、就餐人数、风险等级等情况，制定符合自身实际的工作制度，配备相应的食品安全管理人员并切实履行岗位责任。三是聚焦重点，要求餐饮服务提供者根据业态完善风险管控清单，找准关键环节和风险控制点，及时处理和化解风险隐患。
下一步，铜陵市市场监管局将督促餐饮服务提供者进一步落实管理制度措施，鼓励有条件的餐饮服务提供者分岗位设置食品安全员，并实行“食安员AB岗”，确保《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落地生根，和餐饮服务提供者共同守牢食品安全底线。
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