完美体育·(中国)官方网站讯（陈格格 记者程家武）看过3D电影，但你听过“4D厨房”吗？3月13日上午，百余名餐饮企业代表、居民及安徽省旌德县市场监管局相关工作人员参观了这个透明安全健康的“4D厨房”。
参观现场 郑稳摄
相较以往餐饮企业厨房挂出的“闲人免进”，江南小菜却在门头自信地亮出了“欢迎参观”。这样的底气从何而来？
记者了解到，为进一步加强餐饮服务企业安全监管，推进“省级食品安全示范县”创建，提升管理水平，旌德县市场监管局积极指导餐饮单位打造“4D厨房”。
参观现场 郑稳摄
这里的“4D”，不是4D电影中的“4D”，而是以“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”为元素的餐饮业后厨管理体系，也是目前受到业内认可的先进餐饮酒店现场管理体系。因“到位”首个拼音字母为“D”，所以引入此类管理的厨房也被称为“4D厨房”。
江南小菜“4D厨房”从原料选取、冷冻冷藏到加工成品，通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等一系列操作流程，不仅彻底杜绝了厨房脏、乱、差现象，有力保障了食品安全，也大大提高了后厨工作效率。
参观现场 郑稳摄
旌德县市场局相关负责人表示，“4D厨房”不仅是一种创新型后厨管理模式，也是目前国内餐饮业优异的管理系统，它一改传统厨房杂乱的现象，将各种物品分类规整，有效降低了食品安全风险。
今后，旌德县市场局将在全县逐步推广4D食品安全现场管理体系，落实企业食品安全主体责任，努力打造一批餐饮示范单位，带动全县餐饮行业提高服务水平，推动餐饮质量安全大提升，以优异成绩争创食品安全示范城市。
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