去年全省食品安全总体状况如何？近日，安徽省政府新闻办举行新闻发布会，省市场监管局、食安办等部门联合发布“2020年安徽省食品安全白皮书”，给公众“舌尖上的安全”提个醒。

34大类食品抽检全覆盖

省市场监管局局长、省食安办主任韩永生在发布会上表示，2020年全省食品安全形势持续平稳向好，省级农产品质量安全例行监测合格率达99.65%。在国务院食安委2020年度食品安全工作评议考核中，我省再次荣获A级等次的好成绩。评议考核成绩连年位居全国前列。

2020年，全省各级市场监管部门依法依规对粮食加工品、食用油脂及其制品、肉制品、乳制品、调味品、食用农产品等34大类食品完成全覆盖抽检，突出农药残留、生物毒素、兽药残留、食品添加剂、污染物、微生物指标等重点检验项目，聚焦城乡结合部、校园周边和批发市场等重点区域。抽检数据显示，乳制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、食品添加剂、食盐等8大类食品全部合格，淀粉及淀粉制品、食用农产品、炒货食品及坚果制品等不合格率较高，农药残留超标、兽药残留超标、微生物污染超标等食品安全问题依然突出。

去年食品中毒致死2人

“白皮书”显示，2020年，全省各地通过系统直报食源性疾病暴发事件157起，总计中毒人数1061人，死亡2人。其中4起为突发公共卫生事件。从中毒原因上分析，不明原因的占总起数的38.9%，发病人数占总发病人数的33.4%。在已查明的原因中，毒蘑菇导致的食品中毒报告起数最多，占已查明原因事件的46.9%。微生物性食品中毒事件发病人数最多，占已查明原因事件发病人数的62.8%。

分析发现，食品中毒事件中，原因食品来源于家庭的最多，其次是宾馆饭店。发生死亡的2起中毒事件中，1起发生在家庭，1起为农村宴席：1月20日，在宿松县洲头乡罗渡村，18人因食用来自湖北省黄冈市黄梅县的红枣银耳汤中毒，中毒原因是亚硝酸钠，造成1人死亡；9月3日，在歙县许村镇跳石村举办的农村宴席上，2人因食用了养殖场后山的毒蘑菇中毒，造成1人死亡。

2020年报告发生在学校的食源性疾病暴发事件共9起，占报告事件总数的5.7%。中毒人数224人，无死亡病例。校园中毒以微生物性为主，其中6起为学校食堂供餐导致。

食用小龙虾谨防中毒

这几年，小龙虾在美食界的热度居高不下，不少人都爱吃小龙虾。不过，记者在“白皮书”中注意到，2020年，马鞍山、芜湖、安庆、池州、铜陵等6市报告小龙虾相关横纹肌溶解综合征病例218例。男女性别比为1:2.4，发病人群以30-50岁为主。

小龙虾相关横纹肌溶解综合征这一连串术语听上去非常复杂，其实说白了就是一种食物中毒。专家们提醒，凡进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛者，要及时到医院就医。出外就餐吃小龙虾时，应仔细观察小龙虾的躯体，选择尾部蜷曲的小龙虾进食。不要进食感官异常的小龙虾。小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐败后对人体健康会带来很大损害，因此不要进食“隔餐”小龙虾。不要过量食用小龙虾，尤其是对小龙虾过敏的人，要自觉抵御美食诱惑，避免发生过敏性食物中毒。如自行烹饪小龙虾，先用清水浸泡2至3个小时，刷洗干净，高温煮熟后再食用。（张玉芳）