了解355岁的老字号王致和的发展历程，学习一粒粒黄豆经过怎样的“神奇之旅”变成中国独有的“东方奶酪”，再跟着厨师一起动手，呈现老字号经典产品的更多“打开方式”……5月16日，北京教育学院附属海淀实验小学的孩子们走进王致和腐乳科普展馆，探秘王致和腐乳背后的故事，体验传统文化与现代创新的结合。

据北京王致和食品有限公司相关负责人介绍，王致和腐乳科普展馆是全国首家建设的以腐乳为题材的科普馆。自2010年建馆以来，科普展馆已经接待数万名海内外观众。“去年科普馆接待观众超过3000人次。2024年以来，已经有超过1800人次来馆参观。”尤其是近年来掀起的“博物馆热”，像腐乳科普馆这种小众但又寓教于乐的博物馆成为“博物馆迷”的心头好。

今年的国际博物馆日主题为“博物馆致力于教育和研究”。王致和腐乳科普展馆除了传统博物馆展陈的方式，最吸引观众的是可以让观众系统全面地了解腐乳制作的全套工艺流程，包括磨豆、点浆、压榨、搓毛、摆块、装瓶、灌汤等腐乳制作的关键步骤，都可以实现零距离互动。北京教育学院附属海淀实验小学的五年级学生王钟林在工作人员的引导下，体验了磨豆、点浆。“以前我一直想不明白，一粒粒的黄豆怎么就变成了液体的豆浆，豆浆又怎么变成了软软的豆腐。体验之后，之前的疑问不但都解开了，而且我还知道了卤水为什么能点豆腐，腐乳的前身是长满白色绒毛的‘毛坯’，红腐乳的红色究竟是怎么来的。”学生们纷纷表示收获满满。

腐乳科普展馆工作人员表示，除了非常受欢迎的传统腐乳菜，近年来，王致和在研究开发符合年轻人、小朋友的口味，让王致和的“老味道”能跟得上年轻一代的“新感觉”，炸薯条、奶酪卷也出现在王致和腐乳菜的新菜单中，其中更是尝试运用了包括王致和豉香臭、玫瑰腐乳、全豆腐乳、减盐腐乳、淡口腐乳等腐乳系列新产品。（ 庞婷）