中国食品安全报讯（毛璀宇 记者李甜甜）为进一步抓细抓实河西区食品安全“两个责任”工作，切实筑牢食品安全防线，天津市河西区市场监管局锚定创建国家食品安全示范城市这一中心任务，坚持从细微处发力、从关键处发力，紧盯关键环节、压实工作责任，在餐饮服务环节开展“四个一”专项行动，持续推动食品安全主体责任落实工作走深走实，以更加全面的招法、更加有力的举措，助推辖区餐饮服务经营者软件、硬件双重升级，切实绷紧“主体责任是第一责任”这一关键之弦。

一是开展一次大培训，筑牢业务阵地。围绕食品安全“两个责任”工作机制的具体内容、工作要求等内容开展业务培训，详细解读“日管控、周排查、月调度”等工作制度，进一步提高各经营者落实“两个责任”的能力和水平。结合餐饮环节日常监督检查常见问题，明确餐饮服务食品安全有关规定和要求，并运用典型案例进行警示教育，以案释法。同时，精心制作大型餐饮企业食品安全管理规范视频，组织经营主体集中观看，全面夯实其食品安全风险意识和依法依规经营意识。

二是推行一次大考核，筑牢笃行阵地。结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规要求，以闭环笔试的方式，从人员管理、材料入库、烹饪加工、卫生消毒等各方面对餐饮服务单位负责人进行理论测试，以考核倒逼各经营者强化法律法规等理论知识学习，推动提升从业人员的食品安全责任意识和法律意识，助力全区食品经营企业质量安全水平再上新台阶。

三是发放一封倡议书，筑牢宣传阵地。通过“食安河西”微信公众号、线上商户微信群等多种载体，多渠道、全方位督促各类食品生产经营者落实食品安全主体责任，坚决做到制度上墙、职责入心、执行落地，引导全区食品生产经营者积极参与、主动融入到食品安全和质量提升行动中，切实把好食品安全质量关，助力河西区创建国家食品安全示范城市。

四是组织一次大排查，筑牢履职阵地。压实属地责任，充分发挥属地监管职能，同各街道密切配合、互联互通，对标指导各经营主体落实主体责任，督促经营者开展自查自纠，着力构建“问题发现-沟通反馈-核查处置”的全链条闭合管理机制，严查食品安全隐患，将“严”的基调贯穿企业落实食品安全主体责任的各个环节，助力企业守牢食品安全底线。

下一步，河西区将持续强化食品安全监管，充分发挥食品生产、销售、餐饮等各相关业务条线职能作用，深入聚焦食品生产经营主体的指导培训以及包保干部的履职能力提升，以真抓实干、紧抓快干的工作作风，推动全区食品安全“两个责任”工作提质增效、落地见效，全力把牢食品安全关，保障人民群众“舌尖上的安全”。