春节的气氛越来越浓，为充分确保节日期间辖区居民“舌尖上的安全”，扎实推动食品安全“两个责任”机制落实落地。1月18日，重庆江北区五宝镇食品药品安全委员会联合镇市场监督管理所组织辖区所有农村家宴服务经营单位召开了落实食品安全“企业主体责任”培训及安全警示教育会，镇党委副书记、镇长及食品安全相关负责人参加。

会议指出，春节临近，越来越多务工人员返村的同时催生了大量的各类农村家宴，与此同时，也出现了大量宴席服务经营第三方机构，但因农村家宴地域条件及硬件设施限制，食品安全风险隐患大。所以，必需加强各经营主体的培训学习，提高家宴厨师的食品安全意识和操作能力。

会上强调，一要严格落实主体责任，严格落实报备制度，加强人员管理。认真检查农村家宴厨师是否持有有效个人健康证明上岗，督促厨师工作时按规定穿戴工服衣帽，建议家宴承办人固定安排一名食品安全负责人，对进购的食品原料进行查验，要求家宴厨师做好个人防护，出现感冒发热症状应及时调离岗位。

二要加强食材管理。指导家宴承办方严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，畜禽类动物采购需按要求索取供货商资质和动物检疫证明。食品原料在加工过程中应严格按照操作规范进行，并按规定对食物进行留样，食品及食品原料应按要求存放。

三要加强过程管理。食品加工操作区域应保持清洁，及时清扫，应配备防蝇、防尘、防鼠设施并保证能够正常使用，家宴厨师在食品制作过程中要时刻注重保持个人卫生，戴好口罩帽子，及时洗手，特别接触生的动物性食物后应按规定消毒。

会上市场监管所相关同志按照五宝镇家宴管理相关制度，对农村家宴加工操作环节进行了培训和指导，并号召大家积极宣传江北区正在创建国家食品安全示范城市，食品安全从自身做起，食品安全人人支持、参与。

据悉，会议现场五宝镇为辖区农村家宴服务经营者发放厨师服装、围裙套装48套，不锈钢操作台、食品安全宣传帐篷12套。