中国食品安全报讯（陈瑷 记者程伯全）近日，记者从成都市金牛区市场监督管理局获悉，为强力推动食品安全属地管理责任和企业主体责任工作，夯实食品经营环节工作基础，该局上下联动、多领域发力，推动食品安全“两个责任”工作机制落地见效。

聚焦一老一小，规范落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。金牛区市场监管局对照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，督促指导学校、幼儿园、养老机构，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，配齐配全食品安全总监和食品安全员，明确食品安全主要负责人、食品安全总监、食品安全员职责，制定《食品安全总监职责》《食品安全员守则》，促进食品经营过程持续合规，提升食品安全管理水平和能力。

紧扣重大活动保障特点，压紧压实食品安全管理人员职责。重大活动食品安全保障无小事，金牛区市场监管局以“两个责任”为抓手，坚持主管“挂帅”，加强3家承接重大活动的餐饮单位风险评估，严格管控关键风险点，压紧督实食品安全主要负责人、食品安全总监、食品安全员责任，重点加强食品安全管理人员的教育培训，印发“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度模板，建立风险管控清单，夯实末端管理，有效防范食品安全风险隐患。

突出“年夜饭”食品安全，开展食品安全专项整治。结合春节消费特点，该局重点监管承办“年夜饭”、宴席的特大型及大中型餐饮、农家乐、餐饮连锁企业149家次，督促严禁超能力接待，规范高风险食品加工制售，落实索证索票、人员健康检查、食品留样等制度；规范食品加工行为，煮熟煮透食物。督促餐饮企业执行《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，落实“日管控、周排查、月调度”三项制度，建立“日检查记录、周治理报告、月会议纪要”三本台账，用制度促规范，以规范消风险，保障春节期间广大消费者“舌尖上的安全”。