中国食品安全报讯（李爱华） 2022年9月，国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），深入贯彻中央关于食品安全的重要指示批示精神，进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任。《规定》发布以来，作为手擀现烤中国汉堡开创者，塔斯汀高度重视并积极推动相关政策的落实与践行，一如既往地为消费者提供安全、健康、美味的餐品。

“两个聚力”，扛起企业主体责任

作为拥有数千家门店的连锁餐饮企业，完善且合理的食品安全责任体系必不可少。塔斯汀聚力打造“一个体系”，即健全的企业责任体系。由主要负责人对企业食品安全工作全面负责，并依法在总部配备食品安全总监，尽快在各级子公司配全食品安全员，协助主要负责人做好食品安全管理工作。

同时，帮助团队聚力“一个共识”。塔斯汀品牌中心及运营中心组成专门工作团队，集中学习《规定》有关文件和会议精神，形成《食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度》，向各级相关部门宣导，解读落实“两个责任”文件规定，凝聚思想共识。

“两项制度”，切实践行食品安全排查

塔斯汀制定了严格标准化、细致流程化的食品安全排查清单。从生产环境条件、进货查验、操作流程、贮存控制、人员管理、油脂管理等方面，全方位对门店环境、食品安全隐患进行及时有效的科学排查，拒绝“凭感觉、凭经验”式的卫生筛查。

为了使排查得到有效的贯彻执行，塔斯汀还制定了分时段分级反馈制度。门店在食品安全总监和食品安全员的监督配合下，逐步施行日管控、周排查、月调度制度，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，及时发现、上报、解决食品安全隐患。

“双线推动”，建立透明高效反馈机制

一是积极推动线上培训，塔斯汀总部对各级子公司进行《规定》培训。此外，对“日管控、周排查、月调度”工作制度进行宣导与解读。由“主要负责人、食品安全总监、食品安全员”执行制度及监管，尽快全面落实践行“日管控、周排查、月调度”三件事，健全日月周三本账，力促公司上下的统一规范。二是持续配合线下调整。在工作制度的执行落地过程中，不断查缺补漏，完善制度规程。

未来，塔斯汀中国汉堡还将继续把食品安全管理放在企业经营的首要位置，进一步夯实企业主体责任，以更先进的管理方式、更透明高效的反馈机制，时刻守护消费者“舌尖上的安全”。