完美体育·(中国)官方网站讯（陈杰 记者陈家华）随着夏季临近，气温升高，食物腐败变质、发生食源性疾病的风险增高。为守护辖区百姓“舌尖”安全，福建省厦门市集美区市场监管局与集美区镇街“两个责任”包保干部组成联合督导组，以食品种类丰富的自助餐饮食品为切入口，开展食品安全和反浪费检查，落实第二季度食品安全“两个责任”督导。

督导组以自助餐饮企业为重点结合夏季自助餐的食品安全风险隐患特点，对照食品安全“两个责任”督导任务清单，重点查看食品从业人员健康证、食材进货渠道、索证索票、食材贮存情况、食品安全管理制度落实、经营场所卫生情况、食品及加工用具生熟分开、设施设备、食品留样、当餐次剩余食材处置等环节，以及经营者是否存在超过许可的经营项目范围从事食品经营、是否配备食品安全管理人员、是否落实“日管控、周排查、月调度”制度及企业风险清单等方面情况。指导经营者在操作期间佩戴好口罩，按要求做好食材贮存，当餐次剩余食材如何处置等。

针对部分消费者在吃自助餐时，抱着吃回本的心态,未控制取餐量，易造成食品浪费的情况，督导组在检查过程中，督促经营者加强反浪费提醒，在菜品摆放台、餐桌等醒目位置要张贴或设置“勤拿少取”“杜绝浪费”等提示标识。同时，建议采取改进菜品制作，倡导少量多次，并在顾客取餐时，服务员要适时提醒吃多少拿多少，助推健康饮食、绿色消费的文明风尚。

为进一步防范食品安全风险隐患，日前集美区市场监督管理局还结合当下旅游餐饮和企业用工逐步复苏的实际，会同厦门市食品安全工作联合会组织辖区大中型酒店、企业食堂食品安全总监及食品安全管理员共80余人，重点围绕落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及餐饮服务关键环节日常风险管控，开展食品安全专题培训，压实食品安全主体责任。