1月6日，湖北省天门市九真镇明庙村的房前屋后，白茫茫的一片引人注目，不时有村民拿着钉耙在上面拨弄着。屋里机器轰隆作响，灶上的煤燃得正旺，空气里充斥着香甜的炒米香。

眼下正是农闲时节，明庙村的村民却进入到一年中最忙碌的时刻，家家户户的空地上，都晒着白花花的糯米。明庙村党支部书记付新军介绍：“这几天天气晴朗，乡亲们都忙着晒糯米，趁着春节前后的旺季赶制炒米。”

明庙村农户在晾晒糯米。刘银斌摄

炒米是当地一个历史悠久的传统美食，原料必须采用当地传统的优质晚糯稻，经过泡、蒸、晾、筛、温五道工序，最后下锅炒制。加工好的炒米，晶莹明亮，坚而不硬，或直接吃，或开水泡开加糖、加盐，或跟牛奶、汤同煮，各种方法，都很美味。“在我们这里，春节期间走亲访友，进屋都会吃上一碗炒米茶。炒米的大量上市，也意味着年越来越近了。”付新军说。

“以前都是用铁锅人工炒米，两个人炒一天只能炒300多公斤。有了炒米机后，一天能炒将近2000公斤。”在自家的炒米作坊里，村民邹贤安正在忙活，“我们炒制的炒米都是订单式，有人上门收购，不愁销。每年从11月开始持续到春节前后，几个月的纯收入可以达到18万元。”

邹贤安正在自家作坊用机器制作炒米。张倩倩摄

明庙村是农业农村部公布的第九批全国“一村一品”示范村镇，有“天下炒米第一村”的称号。近年来，村民靠着勤劳、诚信，将炒米产业越做越大，小小的村庄里从事阴米炒米制作的农户有172户，占全村总户数的45%。

炒米的高产需要糯稻的高产做支撑。近年来，明庙村发展的糯稻种植基地辐射到周边的应城、当阳、京山等地。“我们提供种子，和种植户签订收购合同。推广种植总面积已近1万亩，糯稻产量近800万公斤。”付新军介绍道，目前明庙村每年可生产炒制炒米600多万公斤，周边钟祥、京山、仙桃、潜江等地电商企业都来村里收购炒米，年销售额近3000万元。

“明庙村炒米产业化依然需要破题。”付新军对记者说，村里炒制炒米主要以家庭式作坊为主，只拥有“九真味”这一个品牌。目前，明庙村正在组建炒米产业协会。将加大炒米产业发展的研究、规划、扶持力度，组织资料申报区域公共品牌，同时加大招商引资力度，积极引进市场主体，大力培育专业合作社，壮大产业规模，让明庙炒米不仅在湖北叫得响，更在全国市场飘香四溢。（张隽）

黄潭米粉配炒米。人民网 周恬摄