中国食品安全报讯（王晶 张京亮）春节越来越近，年味越来越浓。春节前夕，记者跟随山东省莱州市市场监管局平里店市场监管所的工作人员，来到其辖区平里店镇麻渠村聪彬糖果坊，记者看到，平里店所工作人员正在对麻渠大糖加工场所的生产布局、生产工艺流程和食品安全情况进行督导检查，并开展实地帮扶指导，助力莱州传统食品产业提档升级。

麻渠大糖是莱州的地方传统糖果食品，因产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。麻渠大糖作为莱州市地方特色食品，至今已有400多年的历史，发源于莱州市平里店镇麻渠村，麻渠大糖口感酥软松脆，风味独特，深受消费者尤其是老年人和儿童的认可和喜欢。

近年来，作为一种纯天然食品，麻渠大糖因种种原因，产品逐渐被替代。曾经盛产“大糖”的麻渠村，目前只有三家家庭小作坊勉强维持生机，这个曾经是几代人儿时的回忆，正在慢慢淡出人们的视野。

为了留住每个莱州人心中的念想，使麻渠大糖更好地传承下去，重新打造“麻渠大糖”传统品牌，进入2023年冬季以来，莱州市市场监管局平里店市场监管所将重振麻渠大糖特色食品，列入“为民办实事”清单，前后经过两个多月的实地走访摸底，通过走访经营业户、相关村民和村“两委”干部发现，麻渠大糖近年来在经营资质、生产工艺、销售理念、销售渠道等方面都存在一定的问题。平里店市场监管所工作人员针对发现的问题，与经营业户逐一进行面对面交谈，对业户进行法律法规宣传讲解，开展食品安全业务知识和技能专题培训，打消业户的畏难情绪，破解产业发展难题。工作人员按照《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》及《山东省食品小作坊合规性评价细则》的相关规定，从生产原料、生产流程、生产工艺、人员管理等方面，进行实地指导、现场打造，并针对每家加工作坊的实际情况，为其量身打造升级改造方案，使业户花最少钱完成升级改造，目前，已指导帮扶一家小作坊完成升级改造，另外两家小作坊正在升级改造中。

春节前已完成升级改造的聪彬糖果坊负责人孙聪彬，高兴地对记者说，“在平里店市场监管所的指导帮助下，我们把生产车间和包装车间的墙体、棚顶、加工设备，按要求重新进行了改造，改造后我们的作坊在加工环境、生产工艺等方面有了很大的提升。春节前后，正是生产销售大糖的最旺季，现在我们的作坊昼夜不停生产，仍然是供不应求，销量比往年增长了一倍。”

莱州市市场监管局平里店市场监管所所长宋慧介绍说：“下一步，莱州市市场监管局平里店市场监管所将持续推进‘为民办实事’活动，对另外两家麻渠大糖食品加工小作坊，安排专人服务，靠上指导帮扶，尽快完成升级改造，引导支持小作坊规范经营，提档升级，创新产品，让‘麻渠大糖’这一传统品牌叫得更响亮。”