为推进“饲用豆粕减量替代”进一步落实落细，4月8日-9日，全国畜牧总站联合中国农业科学院饲料研究所、中国农业科学院肉牛产业专家团在宁夏固原市开展肉牛产业低蛋白多元化饲粮配制技术指导活动，与会专家前往当地牛场、饲料厂为肉牛养殖企业答疑解惑，交流养殖的好经验、好做法。

豆粕营养价值高，为啥要替代？

豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品，粗蛋白质含量高达40%-50%，是生猪、家禽、牛羊等动物主要的蛋白质饲料原料之一。然而，饲用豆粕高度依赖进口大豆，构建具有中国特色的低蛋白低豆粕多元化日粮配方技术体系刻不容缓。因此，饲料中的豆粕需要做减法，也可被替代。

另一方面，从农牧民角度来看，饲用豆粕成本偏高，价格波动大，在养殖业遭遇“寒冬”的当下，在饲料层面上节本增效显得尤为必要。

“许多人都存在一个误区，认为饲料里蛋白质含量越高越好，所以他们认为豆粕是不可替代的。”中国农业科学院饲料研究所研究员屠焰对记者说：“适量的蛋白质含量确实有利于动物‘长肉’，但事实上，很多人盲目追求饲料高蛋白，饲喂给动物的蛋白质含量太高了。这不仅浪费了饲料中的营养物质，白白损耗了成本，动物吸收不了的蛋白质还会在动物体内形成氮元素，经气体、粪污排出体内后一旦得不到合理的处理，还会对环境造成污染。”

那么，豆粕到底能否被替代？答案是肯定的。

中国农业科学院饲料研究所副所长杨培龙介绍说：“在生猪养殖行业，低蛋白多元化饲粮配制技术已经有了较为成熟的实践，以低蛋白氨基酸平衡日粮技术为例，应用该技术能够将日粮粗蛋白质水平降低2%-3%。我们发现，反刍动物饲料也具备这样的潜力。”近日，全国畜牧总站发布了《猪低蛋白低豆粕多元化日粮配制技术要点》《肉牛低蛋白低豆粕多元化饲粮配制技术要点》《肉羊低豆粕饲粮配制及饲养技术要点》，猪牛羊豆粕减量替代的方法都能在其中找到答案。

“经过我们对国内外资料的研究和实践，可以明确的是豆粕减量替代是可行的。”全国畜牧总站副站长杨劲松说：“在反刍动物养殖中，推广低蛋白低豆粕多元化饲粮配制技术很有必要，它将成为养牛节本增效、绿色发展的重要抓手。”

少用豆粕，凭啥还能增收？

在活动现场，听专家提到“豆粕减量替代”，许多肉牛养殖户向专家表达了自己的疑惑。对于他们而言，豆粕已经成了饲喂肉牛的“必需品”。

固原市中河益农肉牛养殖场场长杨华智表示，他的牛就餐餐离不开豆粕，最近牛价遇冷，高昂的饲喂成本让他犯了难。“我不懂什么叫豆粕减量替代，但如果有法子能在饲喂上降低成本，那可就太好了。”杨华智面带愁容地对记者说：“我们场子里现有500头牛，一头牛一天就要吃差不多30块钱饲料，尤其是豆粕又那么贵，卖出去还不够挣回饲料成本的。算上人工成本，养得越多赔得越多。”

这边养牛犯了愁，而在同一个城市的另一边，却有人养牛养得“春风得意”。

“得亏我们自己调配的饲料，去年肉牛价格低迷，我们却一点儿没亏损。”宁夏青瑞畜牧有限责任公司负责人海生珍说：“我们养殖场有大概480头肉牛，饲料是不小的开销。去年，为了降低饲料成本，我们不再使用豆粕，而是利用我们本地的作物，比如豌豆、亚麻籽等调配了一些饲料，结果发现肉牛比之前吃豆粕时长得还强壮。我们请教了宁夏大学的专家后才知道，原来我们居然歪打正着，自己配出了‘低蛋白’日粮。”

后来，宁夏大学专家通过对该园区肉牛的实地考察，将他们的饲料配方进行了优化，并逐步向其他养牛场推广。

“光饲料方面，我们养殖场一年至少节省5-6万元呢。”谈到牛场的发展，海生珍充满信心：“照我看，以后我们也亏不了。”

记者就该公司使用豆粕替代技术前后的配方作了比较，发现改良后的配方把母牛和育肥牛日粮中的豆粕，按一定比例替换成了豌豆、亚麻籽、赖氨酸渣和膨化尿素。假设一个场有150头母牛计算，一年精饲料消耗170吨，其中豆粕就能节省17吨，成）本能降低4-5万元。

“其实，宁夏青瑞畜牧有限责任公司饲料配制的成功绝非偶然，豆粕替代品不仅选得科学，还胜在本土化。”宁夏饲料工程技术研究中心主任、宁夏大学教授辛国省指出，多元化利用地源性原料能够实现肉牛养殖节本增效。配方中的豌豆、亚麻籽等产品来自宁夏本土，不仅产量大、物美价廉，还取材方便、节省运输成本，通过科学的配制，能够使得肉牛养殖更加节本增效。

饲料要想配得好，从哪找出路？

从理论层面讲，豆粕减量替代，减少蛋白质摄入，是利远大于弊的事。但真正落实起来却有难度，主要难在养殖户意识的改变。

固原市原州区农业农村局局长冯晓明表示，目前，本区的养牛户还是很有积极性的，但肉牛养殖依然以传统的玉米—豆粕—青贮日粮模式为主，尽管已经有了较为成功的案例，但本地化低成本饲草料高效开发利用不够，饲养成本依然较高。

在活动现场，一些养殖户表达了自己的担忧：“我的牛之前都吃豆粕，现在变成低豆粕饲养，会不会影响牛的肉质？”除了成本，肉质是绝大多数养殖户担心的一大问题，毕竟，对于许多养殖户来说，肉质情况看不见摸不着，等牛被剖开了才知道。

屠焰表示，尽管低蛋白低豆粕多元化饲养被证明是可行的，但也需要循序渐进。一方面，养殖户应科学合理地增加优质饲草，减少豆粕饲喂量。牛羊的低蛋白低豆粕减量与猪鸡有很大差异，粗饲料高效利用是重点。养殖户需要根据养殖品种、年龄阶段和生理条件，确定肉牛营养需要，分群饲养，提供均衡、全面的饲料营养。

另一方面，应合理使用饲料原料，最大化利用营养物质，降低饲料成本。当品种、饲养管理相同的情况下，营养是决定养殖投入产出效率的最大因素。对于牛羊等反刍动物而言，瘤胃微生物可以利用尿素等非蛋白氮转化成微生物蛋白。合理应用我国饲料添加剂目录内的非蛋白氮饲料添加剂，是实现反刍动物豆粕减量替代的重要途径之一。

为此，反刍饲料生产企业在提升营养方面下足功夫，除了利用本地化低成本饲草料以外，还通过持续稳定的氮源供给，实现瘤胃微生物蛋白产量最大化。

“固原有着独具特色的六盘山肉牛，在这里实践将会获得值得其他地方借鉴的宝贵经验。”屠焰说：“这里是反刍动物产业低蛋白低豆粕多元化饲粮配制技术实践的第一步。未来，这些经验将被推广到更多地区、更多畜种，实现经验共享。”（周阳）