“这段时间过年，大家走亲戚送礼比较多，雁江粉利每天能卖350公斤到400公斤，包装精美的雁江粉利非常畅销。”2月18日，在隆安县雁江镇，南宁市级非物质文化遗产代表性项目——雁江粉利制作技艺的制作人秦少鹰向记者介绍，春节期间雁江粉利成为家家户户必不可少的年货，有些甚至销往广东、北京、湖北等地。
雁江粉利是隆安县的一种特色非遗美食，人们取其“利”字为吉祥的好兆头，将其用来馈赠亲友或作为饭桌上的“压岁”食品。“我们吃着雁江粉利长大，粉利对我们而言，它不仅仅是一种美食，更是故乡的记忆、家的味道。”当地群众卢玉丹说。
粉利虽好吃，制作却不简单。记者了解到，雁江人首先要精心挑选当地的特产“硬米”，再经过泡米、磨浆、翻炒米浆、搓揉成型、蒸熟、出锅晾干，每一道工序都要严格地按照步骤去操作，其中最为关键的是将粉利搓揉成型。在秦少鹰的粉利手工作坊里，记者看到，数名工人动作娴熟，通过抓取蒸熟的米团，再反复搓揉，不一会儿一个个大小适中、个头圆润饱满的粉利就搓揉成型了。“越搓得久，粉利的嚼劲才越好，才能久煮不烂、韧而爽口。”秦少鹰说。（沈程 黎林清）
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