随着春节的临近，连日来，不少腊味制作厂商已经开启制作和销售腊味产品的模式，全力投入各式腊味生产制作中，以满足节日市场需求。
在环江毛南族自治县一家腊味加工厂，工人们正在对一整头猪进行切割剔骨，按比例涂抹上食盐、香料、白酒等调料。腌制、清洗、上架、上色、晾干、熏制，对出炉的腊肉进行修整、分拣、打包，一道道工序有条不紊地进行着，现场一片繁忙的景象。
该加工厂年产7.5万公斤腊味，营业额可达800万元。腊肉从开始制作到成品销售需要多道工序，市场在每年春节前后对腊味的需求不断增加，工厂的用工量也随之增大，可带动长期务工15人、短期务工40余人，既丰富了市民的“菜篮子”也鼓起了村民的“钱袋子”。
工人玉云莲说：“我平常住在厂里，主要负责打包发货。在这里工作，一天有100块钱左右的收入，下班还可以去接孩子，挺满意的。”
据厂家介绍，腊味采用本地种植的糖蔗渣进行熏制，不仅制作有整头腊香猪，还有香猪腊肉、香猪腊肠、猪牛肉干等环江“五香”特色产品，主要销往广东、深圳、上海等地，满足消费者多样化需求。
腊味加工厂销售经理韦恩说：“目前我们销售量蛮稳定的，预计在年前还将加工1000多头香猪。”
近年来，环江立足实际，以产业强县为发展理念，依托得天独厚的资源禀赋和产业基础，鼓励群众发展特色产业，不断探索新方式、新渠道，促进群众增收致富，成为推动乡村振兴的新引擎。（阳新英）
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