辽宁省将大力发展预制菜产业，尤其是沈阳市将大力支持全省唯一的国家级农产品深加工示范基地—沈北新区，打造集预制菜原料基地、电商直播基地、预制菜生产包装等产业功能于一体的预制菜产业集聚区，形成“种子到筷子”、“田间到餐桌”独具沈北特色的产业融合化发展模式。

2月26日，记者由辽宁省预制菜产业协会成立大会暨沈阳市预制菜产业发展推介会上获悉，预制菜产业发展基础雄厚的沈阳市，将建设100个以上预制菜原料保供基地，引进和培育一批年产值超亿元的预制菜头部企业，建设一批年产值超百亿元的预制菜产业园区和集聚区，推出“辽沈预制”系列预制菜产品，打造彰显辽菜特色、具有广泛知名度的预制菜品牌。2025年全市预制菜产业集群产值超百亿元，建成具有全国影响力的预制菜品牌基地。

预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等预加工，或者经过炒、炸、烤、煮、蒸等预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。

随着生活节奏加快和生活方式转变，近年来全国预制菜行业呈现高速迅猛的发展态势，受到越来越多投资者的青睐。沈阳预制菜产业凭借稻米、蔬菜、畜牧等五大产业链积累的雄厚产业基础，进入了发展的快车道，全市市级以上农业产业化龙头企业中有近一半的企业都在发展预制菜相关产业。尤其是沈北新区的辉山农产品加工集聚区是全省唯一年产值达到300亿元的农产品加工集聚区，也是东北最大、集聚度最高的农产品深加工基地。全市形成了以华美畜禽等为代表的肉类加工企业，以重工食品等为代表的熟食品加工企业，以国字菜篮子等为代表的央厨产品加工企业，以康福食品等为代表的主食类加工企业，以安邦海得等为代表的冷链物流雁阵型预制菜企业矩阵。

今年，预制菜首次写入中央1号文件，提出“要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”的要求，进一步提振了大力发展预制菜产业的信心。

为此，在当日大会上，沈阳提出要传承弘扬“辽菜”餐饮文化，打造“辽沈预制”系列预制菜品牌。建设一批预制菜产业园区和集聚区，以冷链物流体系和智慧系统建设为保障，逐步提升预制菜产业链、供应链、价值链现代化水平，努力构建产业链条完整、技术水平先进、质量标准规范、基础配套完善、菜品种类丰富，具有鲜明辽沈地域特色的预制菜产业体系。

沈阳市将突出“十个”重点，实现全市预制菜产业规模稳步增长，在壮大龙头企业、创建区域品牌、促进产业融合等方面取得新成效和新突破。比如，支持沈北新区充分利用农产品加工企业聚集，基础设施完备、管理体系健全等优势条件，积极整合食品加工、中央厨房、冷链物流等资源。以发展“中央厨房+智慧餐饮”为核心，提供物流、检测、信息、融资、研发、培训、交流等特色化服务，打造区域特色鲜明、产业优势突出、功能设施完备、集群效应显著的预制菜产业集聚区。

目前，沈阳市已将推进预制菜产业高质量发展纳入沈阳市食品产业链发展规划，并作为食品产业发展的新赛道、新领域给予重点扶持，其中在政策上给予十方面的支持。

在支持壮大预制菜龙头企业方面，对预制菜企业当年新认定为国家级、省级重点农业产业化龙头企业的分别给予100万元、50万元奖励。认定为国家级专精特新“小巨人”企业、省级“专精特新”中小企业的，分别给予50万元、30万元奖励。对新增固定资产投资项目，最高补助1000万元。在支持打造预制菜产业集聚区方面，鼓励各区县(市)建设预制菜产业园区，打造功能完善、设施完备、服务配套的产业集聚区，对符合相关标准的园区基础配套设施给予扶持。在支持推进预制菜产业科技创新方面，支持预制菜企业开展“揭榜挂帅”技术攻关，对中榜企业按项目技术合同额的50%给予补助，最高不超300万元。

作为辽宁省预制菜产业协会落户地，也是当日大会举办地，沈阳市沈北新区在发展预制菜产业上有着得天独厚的优势，区长于胜林表示，当地将大力实施“增品种、提品质、创品牌”三品战略，加快形成更强创新力、更高附加值、更深融合度的产业链、价值链、供应链，推动“三链同构、农食融合”，全力争创国家级农业高新技术产业示范区，高标准建设沈阳食品城，打造沈北预制菜的金字招牌，让“辽味”预制菜从沈北飘香全国。(赵桂华)