入夏以来，不少消费者发现水果便宜了，不仅榴莲、蓝莓、樱桃等高价水果纷纷降价，西瓜更是低至几毛钱一斤，即便是大幅减产的荔枝，价格也显著下调。6月14日至20日，农业农村部重点监测的富士苹果、鸭梨、香蕉、巨峰葡萄、西瓜和菠萝等6种水果平均价格为7.20元/公斤，比上周下降2.3%，同比下降12.2%。

水果价格降了，短期看主要是受供需关系的影响。今年国内水果供给相对充足，进口水果增加，水果供给出现季节性、结构性供应过剩，自然导致价格下降。拿西瓜来说，其市场价格和供求关系季节性变化明显，今年入夏早、气温高，露地西瓜提前成熟，增产幅度大，导致阶段性供给显著增加，价格下滑也就在所难免。

把时间轴拉长，就会发现水果价格下降更深层的原因在于产业结构的变化。近年来，水果市场的消费热点不断转移，从前些年砂糖橘、沃柑、丑橘的热销，到如今榴莲、樱桃、蓝莓的兴起，水果市场的消费热点几乎每年都在轮动。而今年，热点水果显然已经轮不动了，转为价格集体塌陷。从轮动到塌陷，要从国内产量和进口两个方面找原因。

一方面是国内产量增长明显。近年来，我国水果供应量持续增加，水果已成为国内继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业。2022年我国水果产量为3.12亿吨，与10年前相比增长了41.67%。蓝莓、樱桃、阳光玫瑰葡萄等品种自国外引进后，成功实现本土化种植，随着供应量不断增加，不可避免在集中上市时发生“价格踩踏”，以前几十元一盒的蓝莓，现在只需几元即可购得，曾经每斤售价高达300元的阳光玫瑰，如今已跌至十几元。

另一方面是进口持续增多。过去，水果是我国优势出口产品，近年来，随着低关税、快速检验检疫等政策出台，越来越多的进口水果进入中国市场。2022年，我国水果进口总量为733万吨，相比10年前翻了一倍。进口水果在弥补国内品类不足的同时，也会对国内水果市场造成冲击，使价格竞争加剧。

不过，在多种水果降价的背景下，一些优质果品依然能够维持高价，新品种、高品质和大品牌的水果在市场上仍具有竞争力，优质优价、低质低价共存的现象愈发明显。

随着生活水平的提高，水果消费的个性化、精品化、品牌化趋势越来越明显，水果消费逻辑已发生变化。对于年轻消费者而言，苹果、梨等传统水果早已不是首选，杨梅、车厘子等小众新奇的水果更受消费者的喜爱。而且，相比粮食蔬菜，水果消费有一定的享受型因素，“宁咬仙桃一口，不吃烂杏一筐”成了更多人购买水果时的选择。

供给格局的改变、消费需求的变化，深刻影响着水果从种植到销售的各个环节。但换个角度来看，这恰恰也是国产水果未来的增长点。这提示生产端要从调整水果供给侧结构出发，在提质增效上做文章，将以往的价格竞争转向价格、品牌、服务等多维度综合竞争，实现产业的深层次变革。

注重品种促升级。我国幅员辽阔，气候条件多样，水果种质资源丰富，但并未得到有效释放。近几年，国内蓝莓产量剧增，但大规模商业化种植的蓝莓品种大部分来自国外，没有与国外抗衡的优秀品种，这也导致我国传统品种蓝莓价格不足国外新品种的一半。只有以现代化育种技术为抓手，培育更多更好的新优品种，才能更好地满足市场需要。

做优品质是关键。当前，我国水果生产仍以小农户经营为主，标准化、组织化、规模化水平较低，这就导致区域布局不合理依然存在，不少果品种植在非优生区和次优生区，不但管护成本高，果品质量也差强人意。小生产与大市场矛盾也很突出，部分农户注重数量，质量意识不强，跟风种植现象普遍，在栽培管理上缺乏科学技术，造成果品质量低。目前，我国果业生产大格局基本确定，要将重点更多地放在调整结构、做优品质上，挖掘特色、打造品牌，培育出质量更高、更受消费者欢迎的产品。

全产业链发展是基础。尽管国内水果产业在壮大，但整体还处于初级阶段，物流、加工仍存在短板，果品品质不稳定，影响了整体的质量和效益。以冷链物流为例，由于起步较晚，产地预冷等基础设施建设相对滞后，关键物流节点配套冷链设施仍有不足，果品腐损率较高。以加工来说，精深加工不够，鲜果销售易遭遇价格困境。只有在源头做到标准种植、在产后做好分选分级，健全冷链物流体系，做好产品深加工，才能提升整个产业链的附加值和竞争力。

     总之，如何满足消费者多样化的水果需求，又让果农卖得好、持续稳定增收，是果业的必答题。答好这一课题，我国水果产业才能有序发展，才会有更多优质的水果走进消费者的“果盘子”。我们期待着，在实现“水果自由”的同时，“水果满足”也会随之成为常态。（侯雅洁）