近日，中国新闻周刊独家获悉，预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。
现在不仅是外卖大量使用预制菜，堂食也越来越多地使用预制菜。对于商家来说，使用预制菜更标准化，也更为高效和便宜，性价比更好。
当前预制菜的问题在于，欠缺相应的标准。虽然目前现存有效、经地方政府、行业组织发布的预制菜团体标准、地方标准有164个，加上一些企业标准，总数超190个，但这些标准至多属于行业标准，预制菜行业存在国标缺失。2023年中央一号文件中明确提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。”所以，要制定标准促进预制菜规范发展。
现在预制菜国标报送稿已经出炉，预制菜国标在不久的将来就将面世，从而能够弥补国家标准的空白，有助于促进行业健康发展。预制菜国标报送稿的亮点不少，比如禁止添加防腐剂；预制菜的贮存、运输及销售环节要保持冷藏或冷冻条件……这大幅提升了行业门槛，一些“实力不够”的个体工商户和作坊式加工企业，将难以再“浑水摸鱼”，有利于行业优胜劣汰，健康发展。
要推进预制菜健康发展，补上国家标准的空白，也要让国标能够落到实处，还需要引导与推动预制菜生产企业提高创新研发能力等。预制菜要想成为受到消费者认可的健康菜、美味菜，成为百姓餐桌上的“放心菜”，不久之后国标的出台都还只是走出了第一步，还需要引导与培育行业良性发展，久久为功、多方发力、多措并举，才能让预制菜成为“干净菜”“安全菜”“放心菜”。（戴先任）
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