随着温州丁岙杨梅开采，浙江一年一度的杨梅“江湖大战”拉开序幕。

拼上市时间、比个头大小、赛口感甜度……全省70多个有着杨梅生产的县（区、市），各有打法，抢占浙江杨梅C位，也让“中国杨梅看浙江”更加名副其实。目前，杨梅是浙江省种植面积最大、产值最高的水果，面积达130多万亩，仅鲜果产值就有60亿元。而放眼全国，浙江省杨梅面积、产量、产值均居首位。

作为一种不易保存和运输、季节性极强的水果，为何浙江的梅农愿种、敢种、会种？梅农说：“卖得上好价，我们自然愿意种”；而让他们敢种和会种，则是浙江多年来致力打造“精品果业”，让品种技术领先、产业优势突出，为致富增收扣上关键一环。

近日，记者走进浙江省杨梅种植面积最大的仙居县，看一看这一富民产业如何发展壮大？

良种结出致富果

5月过半，杨梅渐红，仙居杨梅协会会长郑胜华又开始待在老家步路乡西炉村，开启一年最忙碌的时光。从小就泡在杨梅林的郑胜华如今已年近花甲，林子也有了大变化。

走到林子深处，郑胜华停在一棵杨梅树前问记者：“你看看这棵树有什么不同？”“肉眼可见，比周围的杨梅树更高、更大。”除此之外，记者看不出还有啥不同。

“最大的区别，是果子。”郑胜华随手摘了一颗果子下来与边上果树的果子进行比对，虽然颜色都还青，但那棵大的杨梅树结的果子反而小。郑胜华介绍，这就是最早的野生杨梅品种，“个小、色红，口感上酸味更重些”。

上世纪七八十年代，水果种类不多。郑胜华回忆，那会儿杨梅卖不上高价，种的人少，一般用来物物交换，“最好的能换来粮食，尝个鲜”。

果形不一、口感欠佳、难以规模化生产……这是杨梅发展一度面临的困境，也是众多农特产品想要做大做强面临的共性难题。

仙居的破题之举就是品种更新。1986年前后，仙居陆续从黄岩、慈溪等地引进东魁杨梅、荸荠杨梅，并发动农户试种。西炉村因为环境适宜，成为仙居县最早种植荸荠杨梅的试点之一。

“第一次吃螃蟹”可不容易。荸荠杨梅试种投产后，郑胜华惊呆了，“第一回见那么黑的杨梅，像是染了色”。“老爸早上挑着两筐杨梅出门，晚上原样挑着回来。不但没卖出去一斤，还亏了一天的车费和饭钱。”郑胜华笑言，那会儿荸荠杨梅算得上“新事物”，看的人多，尝的人少。

转折发生在1993年。那一年，西炉村杨梅滞销，当地媒体报道助农销售，让大伙儿认识并记住了荸荠杨梅这个新品种——个大、味甜，黑似炭。西炉杨梅很快出名了，杨梅价格也从每斤一元左右跃到三四元，甚至供不应求。西炉村的果农收入当年最高超过5000元。同一年，西炉村还举办了首届杨梅节，让杨梅的热度变得更高。

随着东魁杨梅、荸荠杨梅等优良品种推广种植，新品种逐渐获得市场认可。梅农们开始主动扩面种植，时至今日，仙居杨梅种植面积达14.5万亩，成为全国种植面积最大的杨梅种植县。

如今，选种育种仍在继续。作为世界上最大的古杨梅种质资源库，仙居有杨梅品种19种，其中特有古种6种，现存百年以上古树1.3万多株，千年以上古树28株。“我们正用建档立卡的方式保护古老的杨梅种质资源，并培育更多的良种，以应对不良天气灾害、上市供应期短等挑战。”省农业科学院研究员梁森苗介绍，依托农科院杨梅数据库，浙江逐步开展杨梅种质资源收集、保存、鉴定工作，并挑选有经济价值的进行引种。

丰产背后门道多

一阵雨、一阵风，刚过小满节气，仙居山间的空气积满了水汽。仙居福音果业负责人林剑君打开气象预报显示：连日阴雨。往年遇到这样的天气，林剑君会连连皱眉，嘀咕着“果子成熟遇上梅雨季，能给杨梅‘打伞’就好了”。

看天吃饭，是传统农业最突出的特征之一。花期遇低温，雌雄两花撞不上花期，授粉时间短，影响坐果；生长期赶上温度过高，疏果不及时，果子长不大；成熟期遇上梅雨季，果子易出水发霉，影响口感……娇弱的杨梅受天气影响更甚。

近年来，浙江不断创新集成“杨梅树梯度栽培”“杨梅避雨栽培”“杨梅智能大棚”等高品质栽培技术，减少天气对杨梅的影响。如今，林剑君家的杨梅住进了大棚，她再也不怕果子成熟遇大雨了。

下过雨的山里，还有些冷。林剑君带着记者走进大棚，一股暖气扑面而来。露天的东魁杨梅还泛着青，而大棚里一颗颗东魁杨梅已进入转色期，逐渐由青色转为红紫。

看着手机上显示温度马上就要达到29摄氏度，林剑君在手机上一键操作打开大棚薄膜进行降温。“二十四五摄氏度，杨梅最喜欢。”林剑君介绍，大棚加上智能化精准管理，让杨梅“成熟早，口感硬实，甜度高”。杨梅品质好，卖得上价还不愁卖。最近，林剑君的电话响个不停，都是老客户来询问杨梅生长情况，开始抢先预定。

目前，仙居建成杨梅智能大棚1200亩。相比于全县14.5万亩的总种植面积，还是少数。“管得好，也能减少天气带来的影响。”仙居果树产业首席专家王康强跟杨梅树打了20多年交道，在他心里，“管树就是管人，环环都是关键”。

原本杨梅枝条修剪时间在春季，但王康强和省内专家在山间多年调研后得出结论：海拔500米以下的杨梅林，枝条修剪时间可提前至前一年11月左右。王康强解释：“这样修剪时间充足，还能减少杨梅树养分流失，即便春季遇冷，储存的能量也能更好应对春季开花期。”

一个枝条留一个果，个大味好；成熟期挂黄板、防虫灯，达到物理防治；采摘期结束，需尽早施肥，为杨梅树补充能量……随着专家和梅农的探索，仙居已总结出一套较完整的杨梅栽培技术：不仅能克服杨梅大小年结果的现象，还能使幼龄杨梅投产期提前2至3年，杨梅产量增加一倍多，品质也明显提高。

从引进新品种，到引进新技术，杨梅种植的“小贴士”，在山林间被探索、实践、推广，天气对杨梅的影响正有效缓解，逐步从“看天吃饭”到“知天而作”。

“新农人”玩出新花样

构思、绘图、上色、制作……对于“新农人”朱婷来说，这大半年的时间都花在了杨梅的包装设计上，但“很值得”。

“外包装是给人的第一印象，能让人眼前一亮，就能在消费者心中留下记忆。”外包装就是朱婷给自家杨梅打造的IP。今年她设计的主题是“千年仙果，神女赐福”，希望让人一看就能记住她家的特色。

文创产品设计、杨梅快闪展览、网络直播销售……随着一批“新农人”返乡，他们带来了与父辈完全不同的销售理念与模式，让卖杨梅也能玩出花样来。

这波潮流，还在全省范围内卷了起来——

兰溪玩起“杨梅+文创”，用杨梅鲜果和杨梅叶做成的耳环、戒指、发卡、胸针等潮玩饰品，一枚最高能卖到69元；青田则将脑洞开到了元宇宙，构建出完整的元宇宙杨梅生态系统，用户可以通过VR身临其境地参与杨梅种植游戏的互动；黄岩则推出了“魁母”“魁星”“杨梅仙子”等文创IP，因造型可爱寓意佳，圈粉甚众……

不仅如此，杨梅努力在各个环节不断添“新”，让这一果子的附加值不断提升。

8月还能吃上新鲜杨梅，谁懂这一口的含金量？仙居南峰街道赵岙村的浙江知者科技有限公司冷库里，这一口“含金量”的时间正不断被延长。杨梅保鲜期短，储存保鲜技术一直是行业瓶颈。“我们的技术就是通过芯片发生波形磁场，改变杨梅中水分子的空间排列，让杨梅在零摄氏度以下的环境也不结冰。”企业技术负责人应皎明解释，他们与浙江农林大学等多家高校合作研发的“数字脉冲磁场锁鲜技术”，让杨梅的保鲜期从原来的7天延长至1个月以上。

这一保鲜技术的出现，拉长仙居杨梅的销售期，“错峰销售”让梅农有了更好的收益。目前，该项技术已在仙居三个乡镇（街道）推广使用。

“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”在浙江，杨梅已不仅是一枚果子。各种创新打法拉长杨梅销售周期和半径，扩大品牌外延，让这一口“鲜甜”不止于6月。

“一月红”变“全年红”

入了夏，浙江聚仙庄饮品有限公司的生产车间里满溢着杨梅的酸甜味道，闻上一口，就像是杨梅汁水在嘴里炸开的感觉。“我们正在赶制‘冰杨梅’这款产品。天一热，最畅销。”聚仙庄党支部书记、常务副总张国标手里的“冰杨梅”是冰鲜果汁饮品，一上市就成为爆款。

与杨梅相关的爆款衍生品，不止这一盒“冰杨梅”。杨梅原汁、干红、果醋、冰激凌……张国标掰着手指头细数相关产品，两只手还数不过来。

正是有了这些衍生品，让杨梅从“一月红”的季节性水果，发展为“全年红”的杨梅产业。仙居也就此从一颗杨梅，“链”出了年产值40亿元的大产业。

这背后，有着一个让梅农“敢种”的故事——

“上世纪90年代，杨梅最高能卖到六七元一斤，还不愁卖。大伙都赶着种。”西炉村村民郑佳耀说，家里百来棵杨梅树，一家人自己管理，自产自销。

在仙居，80%梅农都是跟郑佳耀一样的散户。他们随大流种起了杨梅，后来遇到了销售难题。“雨水多的年份更糟糕。杨梅质量受损，买的人几乎没有，就看着杨梅坏在树上。”说起滞销场景，郑佳耀不免有些心痛。

为防止“果贱伤农”，仙居打出的第一招就是“保险”。 2015年，仙居杨梅气象指数保险出台，有效减少果农因突发不利天气造成的损失。目前仙居全县共有12159户梅农投保近12万亩杨梅树。

第二招，解决运输保鲜难题。“气调锁鲜加了氧气、氮气、二氧化碳，让杨梅到达顾客手上时就像山上刚采摘下来一样。”仙居县红火火杨梅专业合作社负责人赵均杰说，气调保鲜技术“很实用，能有效减少运输过程中的损耗”。目前，该技术已在仙居全面推广使用。

保险、保鲜，仙居还保销售。1995年，仙居县立项创办生产杨梅利口酒的企业，也就是如今的聚仙庄。这是仙居第一家从事杨梅深加工的企业，坚持“有多少收多少”，让梅农没有后顾之忧。

“我们坚持对杨梅实行兜底收购，把不易保存的鲜果以另一种形式储存起来。”张国标介绍，目前他们与县内80%以上的杨梅专业合作社都签订收购合同，确保梅农销售无忧。

在仙居，这样的杨梅深加工企业已有19家，衍生产品类型30余种，年加工转化能力近4万吨，去年仙居杨梅全产业链实现产值40亿元。

除了仙居，省内其他县（区、市）也在积极探路产业链发展。兰溪、慈溪等地不断引进杨梅深加工企业，开发杨梅汁浓浆、杨梅果丹球、杨梅酱等产品；有地方推出“认养一棵梅”活动，让消费者体验“从管到收”的乐趣；还有省内部分大棚杨梅种植基地，选择面向杨梅爱好者提供采摘体验活动，农文旅结合发展促增收……

凭借科学的链条、紧密的协作，浙江杨梅产业破解了滞销、压价等问题，这一传统产业正在做强做大。（徐子渊 应芳露）