“记者卧底鸭肠鹅肠工厂”话题17日登上热搜，并引发网友广泛关注。最新消息是，涉事企业已经被停产整顿，当地职能部门组成联合调查组，对涉事企业开展联合执法。
因口感脆、味道鲜，鸭肠鹅肠常常占据火锅店“热销榜”的前几名。在一些传统小吃中，比如老鸭粉丝汤，也少不了它们。然而，对于许多消费者来说，鸭肠鹅肠的来源他们并不清楚。从此次记者卧底的涉事企业来看，“脚踩鹅肠”“血水染色”“不标注生产日期”等乱象着实让人触目惊心。这些没有生产日期的鸭肠鹅肠，简单冷冻后套上塑料袋即可空运发货，其中一家还是当地的大型食品加工企业。
强化食品安全监管，守护“舌尖上的安全”，一定要从源头抓起。此次媒体曝光的鸭肠鹅肠乱象，很容易让人回想起2022年“3·15”晚会曝光的“土坑”酸菜事件。当时，众多知名企业都卷入到那场风波中。
毋庸置疑，有关部门应对食品生产、加工的源头企业加强监管，对于发现的问题食品，应依法进行严厉打击，形成有效的震慑力。而对于消费者来说，现在大家最关注的就是这些鸭肠鹅肠去了哪些地方。有关部门除了要及时披露信息之外，也要根据此次事件中暴露出的问题，进一步完善食品安全追溯体系。通过追溯体系，实现对食品生产、加工、销售等环节的全程监管，及时发现和处理问题食品。
食品安全容不得须臾放松，对于违规违法行为必须“零容忍”。有关部门对于人们深恶痛绝的违法犯罪行为和突破道德底线的突出问题，要依法从严、从重、从速处罚。通过不断提升食品安全综合治理能力和水平，有力保障人们“舌尖上的安全”。（凌云）
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