9月4日中午，在西安锦业二路一家面馆中，上班族李梦琪正在吃午餐。一碗面加一份饮料，团购价18.5元。“以前总是觉得一个人吃饭很尴尬，但现在有了‘一人食’餐厅，现在有了‘一人食’餐厅，我可以自由地选择想吃的菜品，不用担心分量太大吃不完。这种就餐方式真的很适合我。”李梦琪说。

近年来，西安“一人食”市场持续火爆，成为餐饮行业的新热点。不仅反映了现代人消费观念的转变，也预示着餐饮市场的进一步细分。

“精心布局”单人餐位

在李梦琪就餐的餐厅，记者看到，和多数餐厅不同的是，这里提供带有隔断的单人餐位，每个隔间都配备了调料、纸巾、手机支架等便利设施，让顾客在享受美食的同时，也能感受到私密与舒适。

除了餐厅的精心布局外，“一人食”套餐的丰富多样也是吸引顾客的重要因素。从传统的炒菜、火锅，到新颖的烤肉、日料，商家们纷纷推出小份菜、单人套餐，满足不同顾客的口味需求。这些套餐不仅分量适中，避免了浪费，还保证了食物的新鲜与美味。

尽管不是周末，但在西安吉祥村的一家商场里，一家回转火锅店还是排起了队，这里提供的就是一人一锅的小火锅服务。顾客可以根据自己的口味选择汤底和食材。小火锅的价格根据所选食材的不同而有所差异。比如，一个锅底不超过10元，菜品则从1元到3元不等。

众多商家推出“一人食”

依托符合大众口味和良好的就餐环境，近年来，越来越多的品牌餐饮店推出“一人食”，以低价抢占市场：肯德基、麦当劳等快餐品牌推出9.9元汉堡，米村拌饭推出21.8元单人拌饭套餐，石记港式茶餐厅推出19.9元煲仔饭单人套餐，喜茶、星巴克等推出9.9元任选饮品菜单……这些变化成功吸引了消费者。

除此之外，一些更“大”的单品也开始出现“一人食”。西安地铁2号线韦曲南站附近的一家连锁烤鸭店，在原本多人聚餐的经营模式基础上，推出了烤鸭一人份外卖。在外卖平台上，该店铺的“一人的烤鸭”套餐同时获得了门店销量第一名和复购排名第一，排在第二和第三名的，则分别是“老北京炸酱面”套餐和“一人丸子烩菜”套餐。其中，“一人食烤鸭”的价格为49.5元；炸酱面套餐价格为26元；“一人食丸子烩菜”套餐35.5元，价格远低于店里其他菜品。

通过外卖平台记者发现，推出“一人食”的餐饮店数量不少。多数“一人食”“单人餐”的点单量高于其余品类。

消费者新选择 餐饮业新机遇

实际上，“一人食”出圈并非首次。早在2019年，它已受到公众的关注。直至2022年之后，众多餐馆乃至知名餐饮品牌才着手规划“一人食”服务。与以往相比，自2023年下半年起，“一人食”的热度显著回升。据统计，自2023年6月起，社交媒体上围绕“一人食”的讨论热度持续攀升。另外，根据某外卖平台发布的数据，自2023年12月以来，“一人食”火锅的订单量同比增速提升了104.42%。

为什么喜欢选择“一人食”？记者随机采访了几位消费者。

作为职场新人，徐思远认为“平时工作节奏快，时间宝贵。‘一人食’餐厅提供的自助点餐、快速送餐服务大大节省了等待时间，让忙碌的工作日也能享受一顿高效又不失品质的餐食。”

“即便是一个人吃饭，也不应该将就。”上班族孙雅婷表示，“一人食”餐厅提供的小分量、高品质餐食，既满足了味蕾，又避免了浪费。

喜欢尝试新鲜事物的刘博文则表示，他喜欢在社交媒体上分享“一人食”的体验，精致的摆盘、独处的空间成了朋友圈中的亮点，可以增强社交互动的乐趣。

从事餐饮服务的张琳告诉记者，在现代社会中，越来越多的人注重个人空间和就餐体验，他们不再满足于传统的就餐方式，而是更加倾向于选择适合自己口味和需求的餐饮模式。“一人食”餐厅恰好满足了这一需求，为消费者提供了一个既私密又舒适的就餐环境。

此外，“一人食”市场的兴起还与餐饮商家的创新密不可分。面对市场的变化，西安众多餐饮商家纷纷布局这一细分市场，推出了各具特色的“一人食”餐厅。通过推出小份菜、单人套餐等创新产品，既能满足消费者多样化需求的同时，还能提高餐厅的盈利能力和市场竞争力。（石喻涵 董醒玉）