近日，一家专做冷冻薯条的加拿大公司落户上海，它就是麦肯食品（McCain Foods）。

据上海市闵行区政府消息，4月25日麦肯食品上海公司正式入驻闵行虹桥国际中央商务区，该公司相关负责人表示，今后麦肯食品中国将以这里作为企业未来业务发展、运营首选地，进一步拓展该公司在中国市场的业务。

普通消费者对这家公司的名字或许不了解，但一定吃过它们的产品。公开资料显示，麦肯食品成立于1957年，是全球最大的冷冻薯制品和开胃小食的生产商之一，产品分销至160多个国家和地区，年销售额达100亿加币。

它的业务主要是对连锁餐饮品牌供应冷冻薯制品，麦当劳、肯德基、汉堡王、德克士等西式快餐品牌皆是它的客户。

这种冷冻薯制品，其实就是薯条、薯角等的半成品，它们通常是马铃薯经分切、裹粉等预处理后被运送到餐厅，或是商超的冷冻货架，再经过炸制便可进食。

实际上麦肯食品在中国扎根已久，并已在过去不断对中国投资。

该公司1994年进入中国，早在2004年就在哈尔滨建立了现代化薯条加工厂。2020年，麦肯食品宣布投资逾2亿美元在陕西杨凌兴建第二个生产基地，该基地在去年10月已正式投产运营。目前麦肯在中国共有哈尔滨与杨凌两个生产基地。

而在闵行成立的公司，也并非麦肯首度入驻上海，只不过此前它在上海的公司规模较小，仅为“麦肯食品（哈尔滨）有限公司”的上海分公司。此番大动作入驻，或也预示着该公司未来将以上海为中心，进一步拓展在中国的业务。

中国消费者对薯条这种食物的认知，主要是在麦当劳、肯德基等西式快餐的培育下发展而来。随着西式快餐市场规模的不断扩大，麦肯食品这样主要面向b端的供应商也在中国迎来更大机会。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国西式快餐市场规模为3687.8亿元，同比增长36.3%，高于全年餐饮行业平均发展水平，预计2024年市场规模有望达到4277.8亿元。

在市面上的具体表现，是头部品牌在中国市场的扩张明显提速。就在去年12月5日，肯德基开出了它在中国的第10000家店，这在让它成为中国餐饮市场上首个达到如此规模的海外品牌之余，也把一场西式快餐追逐战拉入到白热化阶段——紧随其后追赶规模的，是麦当劳，后者的计划是到2028年在中国市场实现万店。

与此同时，品牌们还在不断下沉，低线城市里消费者至少已经可以看到麦当劳、肯德基、塔斯汀、华莱士、正新鸡排等多个品牌。

从消费市场上来说，在西式快餐的影响下，薯条已经成为消费者心中的明星单品，它的欢迎程度从其渠道的扩展就可窥视：目前在中国，售卖薯条的不仅是西式快餐，在咖啡厅、烘焙店、酒吧餐吧等多种餐饮门店，你都能见到薯条的身影。

从行业层面，就像预制菜对中国餐饮的启示一样，冷冻薯制品这种半成品，由于其标准化的加工流程，对于餐饮门店实现连锁化也有着重要意义。在中国餐饮连锁程度不断提升的当下，薯条也会有更大消费空间。这也是麦肯食品不断加码中国市场的原因。

虽有着良好前景，但当下中国的冷冻薯制品主要玩家依旧是外资企业，例如美国辛普劳、美国蓝威斯顿、荷兰法姆福瑞，以及麦肯食品等。有公开信息显示，世界范围内的薯条加工商占比，中国企业不足1%。

零售市场上的表现也呼应上述信息，界面新闻自线上线下商超渠道看到，目前市面上出现较多的冷冻薯条品牌为蓝威斯顿、麦肯及辛普劳，此外一些本土小型企业的品牌出现在了部分渠道，如大润发中有售的山东美诺、美焕；美团电商上所售的天津今开利，等。

一个较为重要的原因是，马铃薯加工在中国马铃薯产业中一直占比较小。据中研产业研究院公布的《2022-2027年中国速冻薯条行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示，从马铃薯加工的产品结构看，中国马铃薯加工约占总产量的15%，对比之下，美国超过60%的新鲜马铃薯用于加工。

而据农业大数据平台布瑞克关于马铃薯产业的报告，目前国内马铃薯加工市场规模在800亿元左右，企业超过5000家，但规模化深加工企业仅有约120家，且大多数马铃薯加工企业生产规模较小，设备陈旧、技术滞后、管理水平和生产经营方式落后，竞争力严重不足。

不过，鉴于中国市场发展前景广阔，头部外资已经加大了投资力度。

除去麦肯食品之外，2018年荷兰法姆福瑞集团与内蒙古凌志马铃薯科技股份有限公司宣布合资建设速冻薯条加工项目；2023年，蓝威斯顿在内蒙古乌兰察布建设的第二家工厂正式落地，总投资约2.5亿美元。

国内企业也正在迎头赶上。例如农业公司“雪川农业”于2012年开设了食品加工业务的子板块“雪川食品”，聚焦马铃薯加工，并已经与食材供应商“蜀海”合作；农业产业公司凯达集团下设冷冻薯品品牌“凯达薯业”，已在北京、内蒙古等多地下设3家工厂。

这也在国内冷链物流水平、c端空气炸锅等便捷家用工具普及度不断提升的当下，给了更多参与者机会。“到码头整点薯条”的快乐，也将会扩展到更多场景。

回归到麦肯食品来说，瞄准中国西餐市场之余，这家公司正在期望能在中国把冷冻薯制品延伸到西餐以外的场景。在其官方公众号上，已经宣告推出“椒盐V薯”“薯仔菠萝包”“黑椒牛肉配薯块”等适配中餐的产品。（李烨）