6月7日，肯德基上线了一款香葱+皮蛋+蛋挞的神奇组合。由于搭配出人意料，这款蛋挞在上线之前，就已经获得了较大关注，不少网友表示太猎奇了，对融合的口味并不乐观，也有网友表示，这成功激起了自己的好奇心，还有网友担心起了研发人员的精神状态。

为什么品牌越来越爱打破常规推出猎奇口味食品？香葱皮蛋蛋挞能不能被消费者所接受？6月7日上午，记者走访了杭州的肯德基门店，看看蛋挞的销售情况。

猎奇口味蛋挞销量不错

消费者评价不一

午餐时分，记者先后随机前往3家位于西湖区、拱墅区的肯德基门店，门店并没有摆上显眼的宣传标牌，只在柜台上方的电子菜单上标注了“香葱皮蛋蛋挞，第二只半价”。

记者在门店内走访时，并未发现品尝香葱皮蛋蛋挞的顾客，不过3家门店工作人员皆向记者反馈上午蛋挞的销售情况不错。

“上午来买的人还是很多的，我们上午烤的（蛋挞）已经售罄了，现在工作人员正在加紧制作，想买的话得等一等。”肯德基（杭州黄龙时代店）工作人员说。

据工作人员反馈，目前来尝试蛋挞的人群以年轻人偏多。口味上，工作人员表示，虽然搭配看起来比较奇怪，但吃起来并没有特殊味道，味道还是不错的。

在工作人员推荐下，记者购买了几个香葱皮蛋蛋挞带回办公室请同事们品尝，大家对蛋挞褒贬不一。部分同事认为味道没有想象的怪，是咸甜口味，可以接受，皮蛋味道不重，不爱吃皮蛋的也可以尝试。不喜欢的则表示不能接受撒在蛋挞上生葱的刺激，也有同事认为口感奇怪，自己不会购买。

随后，记者在社交平台上搜索网友对该款商品的评价，总体来看，好差评皆存在。有网友表示“意外好吃”“希望不要那么快下架”，也有网友表示“大可不必”。

其实，这不是香葱、皮蛋与蛋挞的首次联合，早在去年年底，肯德基的香葱皮蛋蛋挞就率先在台湾推出，今年2月份，必胜客推出过一款香菜皮蛋蛋挞。

据了解，香葱皮蛋蛋挞是肯德基庆祝蛋挞20周年推出的限时口味，将供应至6月16日。关于之后是否会重新上线，门店工作人员表示，要看本次售卖的情况。“如果这次反应好，还是有可能再次上线的。”

部分猎奇口味不如人意

消费者质疑是否本末倒置

徐倩是一名咖啡爱好者，她告诉记者，自己曾在杭州某次咖啡节中尝试了明星单品——由北京参展商带来的“怪味dirty”，“我本身比较喜欢尝试新事物，看到这个就觉得之前没有听说过，挺特别的，当下就买了。”

但在品尝之后，徐倩觉得不是那么回事儿，“‘怪味dirty’的口感就是普通dirty的杯口沾些辣椒面，除了酸，甜苦辣都有了，感觉是为怪而怪，味道融合得不好。”徐倩认为，商家推出猎奇口味的创新精神值得肯定，也愿意为此买单，但是若只为吸引眼球，而不顾口味好坏，是否有些本末倒置？

香菜狂热追随者佳一也有同样感受。香菜如今是食品混搭界的“顶流”，一批批食品行业巨头纷纷挤入香菜赛道，香菜奶茶、香菜冰淇淋、香菜香水……各类“香菜混搭”层出不穷，佳一也非常乐于尝试。

2023年年中，佳一在与朋友逛街时发现巨大的香菜奶茶宣传广告，由于价格与平时的奶茶差不多，她和朋友打算买一杯试试看，但味道让她们难以接受。“爱吃香菜的我和不爱吃香菜的朋友都尝了，味道很难形容，总之我们俩都沉默了。”

“可以理解商家需要一些单品激发消费者好奇心来吸引流量的行为，但若商家一次两次推出的口味都让人这么难以接受，很容易丢失消费者的信任感。”佳一说。

猎奇口味食品层出不穷

新生代消费群体决定行业走向

类似肯德基的香葱皮蛋蛋挞，不少食客发现，这样“猎奇口味”的食品并不是第一次出现。在美食界，“混搭”似乎已经成了一种潮流。从最初高校食堂推出的“橘子炒月饼”，到咖啡商家尝试各类怪味咖啡，再到各大餐饮品牌纷纷下场打破“常规”。为什么商家如此偏爱猎奇口味？

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，中国食品产业最近15年在产品、渠道、运营以及推广层面皆步入高度同质化节点，如何出圈已经成为许多品牌持续发展需要重点考虑的课题。

从目前来看，以新生代为主流消费群体的消费思维和行为决定了行业走向。“大家都是瞄准新生代尝鲜猎奇的消费思维，进行产品开发或者新品推广。在消费端不断倒逼产业端创新升级的背景下，走细分赛道，走新、奇、特，走呆、趣、萌是必然的。”朱丹蓬说。

网经社电子商务研究中心特约研究员、新零售专家鲍跃忠也曾分析，商家频频推出奇葩口味美食本质上是一种营销手段。“推出奇葩的口味其实是商家创造的营销热点。这些产品虽然不一定形成市场规模，但是它会吸引消费者的眼球，从而增加品牌曝光度。”

那么，商家在口味创新中，应该更重视什么？朱丹蓬认为，企业需要不断在产品品质和口味创新上为消费者提供更多的选择，消费者也会对品质、口味甚至情感方面提出更高的要求。“哪怕营销再好、评分再高，只要品质不佳，消费者会用脚投票，选择离开。创新不能只是一锤子买卖，品牌也要思考自身的长期计划。”（孙婧宜）