一、白条猪价格走势

本周前期,白条猪批发的平均价格波动下行，周后期波动明显一些。

4月19日，新发地市场白条猪批发平均价是17.65元/公斤，比上周同期（4月12日）的18.30元/公斤下降3.55%；比上月同期（3月19日）的17.25元/公斤上涨2.32%；比去年同期的16.65元/公斤上涨6.01%。周环比明显下降；月环比小幅上涨；年同比明显上涨。上周末价格同比上涨7.33%，本周末同比涨幅有所缩小。

本周，日均上市量为1545.43头，比上周（4月6-12日）的1529.86头增加1.02%；比前2周（3月30-4月5日）的1360.71头增加13.58%；比前3周（3月23-29日）的1447.71头增加6.75%；比前4周（3月16-22日）的1378.29头增加12.13%。

去年同期，白条猪日均上市量为1761.29头，年同比下降12.25%。上周同比下降5.71%，本周同比降幅明显放大。同比降幅大幅放大的主要原因是去年同期周环比增加8.56%，而今年则仅增加1.02%。

本周前期、中期，与市场签有场厂挂钩协议的屠宰厂除了一家仍然没有入场交易以外，其他厂家基本上都能做的全勤，每天按时入场交易，供应量保持基本稳定。本周后期，有一家屠宰厂缺席，周末重新入场交易，同时，此前缺席的那家屠宰厂也开始入场交易，上市量继续增加。因此，周前期、中期，白条猪批发的平均价呈现稳步下降的走势，周后期一度出现反弹，周末的价格比前一日有明显下降。这种走势说明：白条猪的上市量与批发的平均价有着直接的关系。

今年本周的日均上市量不及去年同期，除了此前有部分客户流失以外，也与今年此时的价格略高于去年同期有关，一些单位食堂受伙食标准的约束，采购量也略有下降。至于流失的客户，他们转到其他市场以后，对方为了稳定客源，给予他们一些优惠，他们正在享受对方的优惠，暂时还没有完全返回新发地市场，也影响了一些销量。在这两方面的影响下，市场白条猪的日均上市量确实是不及去年同期。不过，随着市场白条猪供应的稳定性增强，流失的客户还是能够逐渐返回市场的。

目前，正处于肉类消费的淡季，需求总体还比较弱化，难以对肉价形成有力地支撑，所以，毛猪的价格在近期的走势也是涨涨落落，难以表现出趋势性的走势，供需双方处于僵持之中。所以，近期毛猪的价格也基本上保持稳定，一直处于原地踏步的状态，白条猪批发的平均价也基本上维持同样的状态，小幅波动，反复调整，保持基本的稳定。从新发地市场白条猪批发的平均价走势来看，虽然不时地出现一些波动，但是仔细观察，就会发现：每天白条猪批发的开磅价基本上保持稳定，价格波动主要表现在收磅价上，收磅价会随着每日上市量的多寡及前一天销售速度的快慢出现一些变化，基本上是高级别的白条猪批发价稳定，低级别的批发价波动，使得平均价出现波动。

此前我们曾经谈到：“目前，毛猪的价格处于‘上不上、下不下’的状态，这种僵持的现象恐怕还会延续一段时间，白条猪批发的平均价也不会出现太大的起伏”。本周仍然是这么个状态。

二、鸡蛋价格走势

本周，鸡蛋价格走势平稳，周末价格下降。

4月19日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.20元/公斤，比上周同期（4月12日）的7.34元/公斤下降1.91%；比上月同期（3月19日）的7.55元/公斤下降4.64%；比去年同期（4月19日）的10.20元/公斤下降29.41%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周，年同比下降24.02%，本周同比降幅有所放大。

蛋价在上周后期略有上涨以后，本周的运行始终保持平稳的状态，只是到了周末价格出现下降。周前期、中期，蛋价是既难以继续上涨，也难以有所回落，最主要原因就是目前鸡蛋供应充足的状态，养鸡场鸡蛋的销售压力相对低一些。价格难以继续上涨，就是因为供应充足，价格难以下降，就是因为目前的价格是养鸡场的盈亏平衡点，价格如果下降，养鸡场就会陷入亏损的状态。但是，到了周末，这种短暂的平衡被打破，蛋价还是出现了下滑。

在市场上，各家商户鸡蛋的销量都比前期有所增加，增加的主要原因就是价格低廉，目前的蛋价在近5年同期中仅仅比2020同期略高一些，低于2021-2023年同期，对单位食堂有比较大的吸引力，零售终端的销售也有些提速。上周我们曾经谈到，市场内鸡蛋大厅有商户的销量比前期提高10%以上，其实有些商户销量提升的幅度更大一些。尽管如此，面对源源不断地入场的鸡蛋，商户仍然感觉卖不动，实际上是卖不完。

市场的商户与养鸡场基本上都签有供销协议，每家商户都有自己的进货渠道，都有养鸡场在后面保供。但是今年以来，不断地有新的养鸡场要与商户签订供销协议；也有一些大型养鸡场联系市场的商户，积极拓展自己的销售渠道；甚至也有一些蛋鸡的饲料厂也要与商户签订供销协议，这些变化，使得商户的供货渠道更加广泛。供货渠道增多，实际上意味着此前一些中小养鸡场面临的销售压力增大，蛋价在目前是存在着涨亦难、降亦难的现象很难持久，这也是导致周后期蛋价继续小幅回落的原因。

目前，鸡蛋价格继续低位运行，价格保持低位的主要原因就是供应大于需求，而且这种供大于求的局面还一时难改，短时间内蛋价不会出现太大的浮动，蛋价几乎没有反弹的基础，如果价格反弹，实际上也是缺乏支撑的。正如近期我们反复谈到的那样：“短时间内，蛋价仍然会维持低位运行的状态”。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格呈现缓慢回落的走势。

4月19日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.12元/公斤，比上周同期（4月12日）的3.24元/公斤下降3.70%；比去年同期的3.33元/公斤下降6.31%。周环比小幅下降；年同比明显下降。上周末，价格同比下降10.0%，本周同比降幅略有缩小。

本周，蔬菜的供应地继续北移，比较明显的是豆角类蔬菜，到本周末，除了豇豆还有少量来自云南的以外，架豆、扁豆、豆王、白豆角、油豆已经全部来自北方地区。主要供应地已经北移到山东、河北甚至辽宁地区。其他如鲜食毛豆、鲜食蚕豆还是产自云南地区，但是很快也会被安徽、河北所取代。其他如菜花，目前仅少量来自云南，很快也会被江苏、山东所取代。

北方地区生产的蔬菜，受到周前期气温回升的影响，产量也在逐渐增加，表现比较明显的是小品种鲜嫩蔬菜和茄果类蔬菜。本周，韭菜、小菠菜、小油菜、小白菜、茴香、苦菊、散叶生菜的价格基本上保持低位运行的状态，价格基本上接近底部；黄瓜、圆茄、长茄、西葫芦的价格连续下降，其中辽宁黄瓜、山东西葫芦的价格也呈现低位运行的状态。圆茄则是在云南圆茄全面退市以后，山东、河北圆茄供应量逐渐增加，使得产地转换过程中得以顺畅衔接、过渡。

在产地北移的过程中，衔接得比较顺畅的，价格降幅明显一些，不太顺畅的，价格有所波动。比较有代表性的西兰花，按照原来北移的路线，在浙江西兰花退市以后，接续上市的是江苏、山东，但是由于2月份的冰冻雨雪天气，此地有些大棚受损，幼苗有受冻现象，现在上市的西兰花品质不佳，商户还得从云南收购，而且是多地的客商都要到云南收购，导致产地价格有所反弹，本周西兰花的价格有稳步上涨之势。与西兰花类似的此前还有菜花、圆白菜，不过进入本周以后，这种供应链衔接过程中出现的断口已经有所修复。

北方地区的鲜嫩小品种蔬菜在3月初就开始上市，近期也到了换茬期，价格也会出现一些波动，本周表现明显的是油麦菜，价格连续下降了一段时间以后，现在出现反弹，此前还有辽宁的苦菊，上周价格反弹到高点以后，本周回落的幅度比较明显。类似油麦菜、苦菊这样因为换茬带来的价格波动，以后还会表现在其他蔬菜上。

产地北移以后，北方地区生产的蔬菜也有由大棚向露地生产的转换，团生菜的价格在周后期有所回升，就是因为冷棚团生菜退市，露地的还需要一周左右的时间才能形成批量上市条件，供应由宽松转变为短暂的偏紧。类似团生菜的，还有北方地区生产的圆白菜、大白菜，近期价格相对坚挺，主要是露地蔬菜的产量还不太大。

透过本周蔬菜供应链衔接过程，我们可以看到，此前一度出现的断口，在本周逐步得以修补，随后也还会出现一些断口，但是也会逐步得以修补，蔬菜的供应形势仍然是相对充足的，价格的涨涨落落也是比较正常的，总的趋势仍然是稳中有降，价格仍然处于季节性下降区间。（刘通）