眼下，正值小龙虾上市的时节，江西省吉安市吉水县4.8万亩小龙虾陆续上市，虾农们忙着起虾、选虾、销售，现场一片忙碌的丰收景象。

在盘谷镇同江万亩稻渔产业园的虾塘内，工人们正划着小船穿梭在稻虾基地里，收起一笼一笼的小龙虾，不一会儿，小船就满载而归。基地的建成不仅带动了村里的经济发展，也成了村民就近务工、获得收入的好去处。

在小龙虾交易中心，许多批发商慕名前来采购。一筐筐鲜活的小龙虾在有序地分拣、装箱，或被送往小龙虾精深加工厂进行处理，或将“坐上”开往全国各地的冷链快车，完成从“田间”到“餐桌”的旅程。

江西吉水县，被誉为“中国清水龙虾之乡”。该地年产小龙虾高达6000多吨，高峰期时，每日有10万斤新鲜小龙虾供应市场，备受食客们的喜爱。

吉水清水小龙虾如何在各方争霸的小龙虾江湖崭露头角？让我们走进吉水一探究竟。

好生态引来好产业

“好山出好水，好水养好虾。”这不仅是一句俗语，更是吉水县小龙虾产业的真实写照。

“把小龙虾和污水联系起来其实是一种误解。我们的稻田虾都是用赣江里的活水养的，这是正宗的清水龙虾。”吉水县盘谷镇党委书记王海清手持一只活泼的小龙虾介绍道。

吉水的龙虾为何叫“清水龙虾”？

“得益于境内水系丰富，赣江、乌江、泷江、住岐水等河流星罗棋布，更得益于峡江水利枢纽工程的建成。”王海清告诉记者，峡江水利枢纽工程建成后形成的赣江库区，赣江水可直排两岸稻田，为赣江两岸发展稻渔综合种养提供了先天优越条件。

这些河流水系不仅为这片土地带来了充足而廉价的水源，更以其清澈无污染的水质滋养着这片土地上的生命。

“养虾户都是活水养虾，养出来的虾清澈透明、肉质Q弹、味道鲜美。”王海清说，清水龙虾，作为吉水县的一张美食名片，以其个大、壳亮、体匀、钳小、鳃净、腹白、膏黄、肉质Q弹等八大特点而广受赞誉。

“我们每天的销量大约在1.2万斤，相比去年增长了20%。”小龙虾批发商熊涛分享道，“吉水的青壳白底小龙虾深受各地食客的喜爱，我们主要销往上海、广州、深圳、东莞等城市。”

一水两用 稻鱼共赢

吉水清水小龙虾缘何受到市场的独特青睐？

“吉水小龙虾，青壳白底，采用清澈的赣江水源养殖，严控动保投入品，品质有保障，个体大小一致，肉质Q弹，有嚼劲，深受长三角地区、珠三角地区消费者喜爱。”前来批发的各路客商道出了心底话。

“好口碑”得益于“稻渔共生”这一绿色农业新模式。

近年来，吉水县发展“稻虾、莲虾共作”稻渔综合种养产业，通过采取“公司＋合作社＋农户”的模式，探索出一条高效生态循环的农业种养新路径，做大做强了中国清水龙虾品牌，促进农民增收致富。

“你看这虾沟。”同江万亩稻渔产业园的稻虾示范基地负责人王银指着田中的U型沟说，“这就是我们的秘密武器。农闲时我们抬高水位，整块田就成了小龙虾的王国。”他熟练地捞起一只小龙虾，虾壳在阳光下闪着诱人的红光。“等到要插秧了，我们就降低稻田中央的水位，这些小龙虾可聪明了，会主动跑到虾沟里。”

“现在可是龙虾的繁殖旺季。”王银笑着说，“这些小家伙不仅让我们的水稻田更加生态环保，还给我们带来了真金白银。”

“稻虾共作的好处可不止这些。”吉水县农业农村局副局长张俊补充道，稻渔综合种养方式，可以达到“一水两用、一田双收、粮渔双赢、生态环保”，是循环农业、效益农业的生动实践。

张俊说：“最重要的是，和单纯的水面小龙虾养殖相比，稻渔共作模式增加了水稻的收益，符合国家保障粮食生产安全的政策。我们现在还在大力推广‘一虾两稻’模式，经济效益有望进一步提升。”

品牌赋能 助力乡村振兴

吉水是中国清水小龙虾的原产地，已拥有“中国清水龙虾之乡”和“吉水清水龙虾”全国名特优新农产品这两张名片，有“井冈山”品牌的持续加持，通过每年举办清水龙虾品鉴汇活动，唱响吉水清水龙虾的品牌，全面提升吉水清水龙虾市场竞争力和品牌影响力。

目前，正是吉水清水小龙虾上市季节，平均亩产有320斤，高峰期日产量达到10万斤。年产量预计6000吨以上，综合产值达6亿元。

眼瞅着家乡的清水龙虾养殖越来越红火，一些原本在外创业就业的吉水年轻人也被吸引回来，加入到龙虾养殖大军。

“90后”小伙杨青青以前在外做生意，听说种稻养虾有奔头就回到家乡，从“下海”转行“下田”。他在村中流转200多亩土地，向经验丰富的虾稻种养户讨教小龙虾养殖技术，还请来产业园的技术员做指导，边学习边实践。“我承包的212亩田，一年能产9万多公斤水稻、3万公斤虾，总产值达44万余元。”每当算起经济账时，他总是笑容满面。

吉水县稻渔综合种养产业协会会长、江西金大州农业发展有限公司总经理姜中华十分感慨：“小龙虾为稻田做了‘加法’，留住了更多的种田人。”

在吉水县，就算是虾田的雇工，一天也可以获得120元的报酬。算上运输、分拣、加工等步骤，2023年吉水县清水龙虾行业全产业链从业人员已经超过了3000人。

吉水县把赣江西岸和同江两岸1.2万亩的低洼易涝地、水患频繁、十种九不收的撂荒地，以产业兴园、开放办园、精品建园理念，高起点规划、高标准建设了同江万亩稻渔产业园，通过招大引强，引进湖北、湖南等地10多家龙头企业，采取“公司+合作社+村集体+脱贫户”模式，集中连片发展稻虾共作等生态种养新业态，从而将这块荒芜之地变成了如今的致富之地。

从最初小打小闹的散户养殖，到如今的规模化、产业化发展，吉水清水龙虾产业已经成为当地的优势特色产业之一，助力乡村全面振兴。（刘培俊）