近日，福建海山兄弟食品有限公司执行董事林美琴拿到了全省首张“速冻生食水产品”食品生产许可证，使得企业进入“持证上岗”阶段，填补了福建省速冻生食水产品生产加工的空白。春节后，消费者将能尝到在福州生产加工的北极甜虾等速冻生食水产品。

作为一种食品行业新业态，不同于在餐饮店现场加工现场销售食用的生食水产品，速冻生食水产品已提前在生产基地统一加工完毕，消费者只需解冻，无需加热熟制即可生食，极速低温技术让“舌尖上的美味”保持了鲜美，食用也更方便。

林美琴告诉记者，以往企业主要从事水产品外贸出口业务，产品委托省外有资质的企业代加工后，再销往日本、欧洲等地。2023年，她与合作伙伴将发展目光投向故乡福州，决定放手一试，在福州建立企业自己的生产加工基地。

然而，彼时福建全省还没有可加工生产速冻生食水产品的企业，而且生食水产品生产对卫生、生产设备和工艺流程都有着极高要求，还可能存在细菌感染和病毒感染等风险。“速冻生食水产品”食品生产许可证能不能顺利批下来？这让企业捏了把汗。

接到企业递交的《生食水产品生产加工工艺控制可行性报告》后，“企业生产出来的速冻生食水产品，食用是否安全”成了福州市场监管部门考量的关键：必须在确保食品安全的前提下，充分考虑企业诉求。

对于监管部门的考量，福建海山兄弟食品有限公司厂长宋占武告诉记者：“当时，市市场监管局主要领导带队到企业调研，从整体硬件到软件实力，哪里存在风险，都一一指出，并着重叮嘱我们一定要有相应的预防控制措施。”

生产车间平面布局如何规范科学？生产设备设施怎么改进提升？检验仪器还有哪些地方有待完善？……“针对这些方面，市市场监管局审查中心三次为企业生产、品控等人员提供技术帮扶指导。”宋占武说。

虽然省内尚无先例，但在市市场监督管理局的指导下，企业一点一滴完善整改，最终拿到了全省第一张速冻生食许可证，“福州企业生产的生食水产品终于有了全国市场‘通行证’。”林美琴欣慰地说。（沐方婷 陈梅秀）