“万源所有学校食堂以及后厨监控的实时画面都能在这里随时查看。”12月12日，记者在万源市教育局看到，操作人员谢宇熟练地打开万源市食堂食品安全智能化管理系统，屏幕上便出现了万源各个学校的食堂后厨的监控画面。操作人员随意打开一所学校的监控视频，校区的食堂操作间、储存间、餐厅、售卖间等高清画面便一一呈现在了记者眼前。

不仅如此，该系统还具有主动识别不规范行为功能。打开一所学校食堂操作间画面时，一位后厨工作人员没有及时带上口罩，系统立刻发出警告，并“喊话”工作人员佩戴口罩。谢宇告诉记者，万源市食堂食品安全智能化管理系统已覆盖该市所有中小学校，实行全流程实时监管，监控数据可保存30天。不仅操作人员能看到学校后厨实时情况，学校和家长也可以下载校餐卫士手机客户端，随时查看摄像头拍摄的画面。

近年来，为解决人民群众“急难愁盼”，让学生娃娃吃好饭，万源市将“互联网+明厨亮灶”纳入民生工程，扎扎实实做好暖民心、惠民生的实事好事，不断增强人民群众的获得感、满足感、幸福感。

校长、班主任陪餐让学生吃得更放心

中午12点，万源市第三中学食堂内，许多孩子们已经打好饭菜开始就餐。就餐人群中，一位长者特别显眼，一边吃饭一边与学生交流，他就是万源市第三中学校长王尉。

“与学生一起吃饭，才能了解到学生的真实想法、真实评价。”王尉说。他告诉记者，为了实时了解学生就餐真实情况，第一时间收集学生的意见和建议，学校制定了校长陪餐制，由校领导每日进行陪餐，对饭菜的质量、口味、营养搭配情况进行监督。学校还开设了校长信箱，学生随时可以通过线上、线下渠道反馈用餐情况。校长信箱由专人负责，如有问题，会第一时间反馈给食堂，并督促食堂尽快解决。

在万源市第三小学，不仅校长每日陪餐，班主任每天也会陪餐。副校长刘泰告诉记者，每日的就餐时间，老师们不仅会在现场维持秩序，还会和同学们同一时间、同一标准就餐，就餐期间，老师们会询问学生饭菜是否合胃口、能否吃饱？班主任会把每天的菜品实拍图发送到家长群中，食堂管理人员也会将菜品图片上传监管平台，家长若有意见，可以通过班主任或监管平台反馈给学校。

“班主任是除了孩子家长最亲密的人。班主任陪餐，一方面可以督促孩子们好好吃饭，另一方面通过与学生的亲密交谈，不仅能了解到学生的用餐需求，还能及时发现食堂管理中存在的问题，并及时将意见反馈给学校后勤，不断提高膳食质量，确保食品安全。”刘泰说，学校每周还会邀请家长到食堂陪餐，家长们都很积极，踊跃报名。

学生家长刘桂初曾到学校陪餐过一次。他告诉记者，之前在网上看到学校食堂出现了一些食品安全问题，一直很担心孩子的就餐情况，听说学校开始了家长陪餐活动，第一时间报了名。“家长陪餐活动让我亲身感受到孩子在学校的就餐环境、就餐质量，搭建起了家长与学校沟通的桥梁，也让我对学校食堂管理有了充分的了解。娃娃在食堂就餐，我很放心。”刘桂初说。

社会共治让学校食堂更安全

12月12日上午，记者在万源市第三小学食堂看到，所有供应商的营业执照和食堂工作人员的健康证都公示在墙上。餐厅设有库房、蔬菜加工区、肉类加工区、洗消间、就餐区等功能区，每个区域都配有专门的责任人和监督人。

刘泰向记者介绍，为保证校园食品安全，学校成立大宗物品采购领导小组，对米、面、油、蔬菜、肉类等进行集中采购。采购过程中会查看公司资质、食品检验检疫合格证等证件，并同步上传到监管平台。在确保食品来源可溯的同时，监管平台还会动态监测，适时发出安全提醒预警，降低食品安全风险。“我们实行领导陪餐制度，校领导每天提前半小时用餐，没有问题后学生再就餐。我们还坚持留样制度，饭、菜、汤均会按规定留样，每样重量在250克以上，保留48小时。”

管好学校食堂不仅需要学校的努力，更需要监管部门、学校和家长通力合作，共同努力。今年秋季，万源市教育局和万源市市场监督管理局联合制定实施《中小学食堂建设和管理服务规范》，配备学校食品安全总监和食品安全员1537名，学校食堂“明厨亮灶”率达100%。两个部门协作构建“五三三”监管体系，进一步强化学校食堂监管，即通过把控“五个关键”（把控“源头关”实现食材溯源链条化、把控“运营关”实现成本控制明晰化、把控“过程关”实现运营状况实时化、把控“安全关”实现风险预警智能化、把控“公示关”实现社会监督便民化），化解“三个风险”（即食堂廉政风险、食品安全风险、信访投诉风险），兑现“三个目标”（“让学生娃娃吃好饭”的工作目标、“守护学生健康成长”的责任目标、“解群众‘急难愁盼’事”的民生目标），全力守护好校园食品安全。

同时，万源市教育局还经常协同卫健、公安、消防等部门对校园食品安全开展联合督导检查。另外，学校也会邀请万源市人大代表、政协委员、家长代表和记者组成联合检查组，走进学校，了解食堂各项流程。

“只有引入社会力量，通过多方共治，才能管好学校食堂，保障校园食品安全。”万源市教育局相关负责人李庆宗说。（文莉萍 毕江）